طرز تهیه آش بلغور شیر

0

طرز تهیه آش بلغور شیر

آش بلغور شیر یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ می باشد که هر شهری بنا به ذائقه و قدمت آن غذا، آن را تهیه می کند. برای تهیه بلغور، گندم پخته را پس از خشک شدن با آسیاب خرد می‌کنند، نه به نرمی آرد بلکه به درشتی لپه ماش و کوچکتر و بزرگتر. در قدیم از برنج به مقدار کم و شاید سالی یک یا دو بار استفاده می‌کردند و بیشتر از غذاهایی مانند شب چره، به جای شام و پلوی بلغور یا آش بلغور استفاده می‌کردند. از آنجا که نمی‌توان گندم یا جو را به مدت طولانی نگاه داشت، گندم یا جو را پس از پوست گرفتن با آب یا شیر نیم پخت کرده و سپس خشک می‌نمودند و در هاون نیمکوب کرده و نگاه می‌داشتند. اما بلغور را می‌توان مدت‌ها نگهداری کرد بدون آنکه کپک بزند یا بوی رطوبت بگیرد و در مواقع ضرورت می‌توان با آن آش یا پلو تهیه کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش بلغور شیر آشنا شوید.

طرز تهیه آش بلغور شیر

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کدو پلو به دو روش

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه ترشی با میوه های تابستانی

مواد لازم:

بلغور گندم: ۵۰۰ گرم

شیر: نیم کیلو گرم

بلغور شیر خشک شده: ۱ لیوان

سیر: ۳-۴ حبه

برگ پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

سیاه دانه: ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

آرد: نصف پیمانه

سیب زمینی: ۳-۴ عدد

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا جهت تهیه بلغور شیر، بلغور را پاک کرده در شیر داغ می ریزیم و به مدت نیم ساعت می گذاریم دم بکشد. بلغور شیر به دست آمده را روی پارچه ریخته خشک می کنیم. برای تهیه شولی بلغور شیر یک لیوان بلغور شیر را در قابلمه ریخته آب به آن افزوده وقتی جوش آمد زردچوبه، سیاه دانه، برگ پیازچه، سیر خرد شده را اضافه می کنیم تا پخته شود. سپس سیب زمینی ها را که حلقه حلقه خرد کرده ایم اضافه می کنیم تا پخته شوند. نصف لیوان آرد را در آب حل کرده اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود. وقتی بوی خامی آرد برطرف شد، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در آخر می توان به جای نعنا داغ ، ۲-۳ قاشق غذاخوری پیازچه داغ روی آن ریخته و هم می زنیم.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.