طرز تهیه آش ترخینه شیر
آش ترخینه شیر از آش های سنتی استان قم است. آش ترخینه انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف با رسپی های گوناگون تهیه می شود. مواد دیگر آن: عدس، پیاز داغ، نمک و زردچوبه است. این خوراک بیشتر به عنوان صبحانه مصرف می شود و با نان خورده می شود. این آش در واقع چیزی شبیه به حلیم است با این تفاوت که حلیم شامل بلغور و گوشت است، در حالی که آش حلیم، حبوبات نیز دارد. یعنی از بلغور، حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) و گوشت تهیه می شود که خوب می پزند و بعد آن را می کوبند. وقتی آش، حالتی به هم آمیخته و سفت به خود گرفت، آن را روی نان می ریزند و می خورند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش ترخینه شیر آشنا شوید.
مواد لازم:
عدس: نصف پیمانه
بلغور گندم (گندم خرد شده ): ۲ پیمانه
پیازچه: ۱۰ عدد
روغن: به مقدار لازم
آب: ۸ لیوان
شیر: ۲ لیوان
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
ظرف مناسب
روش تهیه آش ترخینه شیر:
گندم را بشویید و خشک کنید. سپس آن را آسیاب خرد کنید. پس از افزودن مقداری شیر آن را درون قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید. پس از پخته شدن عدس پخته را به آن اضافه کنید. سپس پیازچه را له کنید. بعد پیازچه را با فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس مقدار خیلی کم آب به همراه گندم و عدس به آن اضافه کنید. زمانی که آب آن بخار شد، آن را دم کنید پس از ۲۰ دقیقه میل کنید.
طرز تهیه برویشین تورش یا بلغور ترش
خواص عدس:
عدس، به ویژه عدس جوانه‌زده، حاوی تمام اسید آمینه‌های ضروری است که بدن‌مان برای ساخت ماهیچه و عملکرد خوب بدن لازم دارد. عدس، مانند لوبیا و نخود، متعلق به خانواده‌ی حبوبات است. فیبر رژیمی این مواد غذایی، مانند عدس به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. ازآنجایی‌‌که عدس حاوی فیبر رژیمی فراوانی است، اگر به‌طور مرتب مصرف شود، باعث بهبود وضعیت گوارش می‌شود. عدس، به‌دلیل اینکه حاوی مقدار ناچیزی چربی است، منبعی ایده‌آل از پروتئین است که می‌توان آن را بدون نگرانی از چربی‌های اضافی، مصرف و سلامت قلب را تأمین کرد.
