آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش خیار چمبر همدان

طرز تهیه آش خیار چمبر همدان

آش خیار یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که شاید برای شما جالب باشد همان طور که از نامش پیداست از خیار تهیه می شود اصالت این آش برای استان همدان خصوصا شهرهای ملایر، نهاوند، تویسرکان می باشد. آش ها همیشه یکی از غذاهای محبوب در بین خانواده ها می باشد و هر شهر و منطقه ای آش محلی خودش را دارد. برای تهیه آن آش باید خیار چمبر داشته باشید می توانید در فصل خیار چمبر آن را بگیرید و خرد کنید و در فریزر نگهداری کنید و در زمستان و بهار این آش خوشمزه را تهیه کنید و در آشپزی خود تنوع دهید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش خیار چمبر آشنا شوید.

طرز تهیه آش خیار چمبر

مواد لازم:

بلغور گندم ۲ پیمانه

گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

عدس ۱ پیمانه

نعنا خشک ۲ ق غذا خوری

خیار چمبر ۵۰۰ گرم

پیاز داغ ۲ ق غذا خوری

سیر ۱ بوته

کشک ۱ پیمانه

نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

روش تهیه آش خیار چمبر:

مرحله اول

ابتدا بلغور را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا بپزد.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و روغن داخل قابلمه تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و چند لیوان آب روی گوشت ریخته و ابتدا روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله سوم

وقتی گوشت در حال پخت است عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا پخته و نرم شود وقتی گوشت پخته شد آن را از قابلمه جدا کنید و استخوان گوشت را خارج کنید و گوشت را ریش ریش کنید سپس داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم

بلغور پخته شده را به مواد آش اضافه سپس پیاز داغ و سیر را خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و کمی از آن را داخل آش بریزید حالا نوبت به خیارها می‌رسد. خیارهایی را که به اندازه تقریبی یک بند انگشت خرد کرده‌ایم حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم و بعد به محتویات آش اضافه می‌کنیم. باید مراقب باشیم خیارها در این مرحله له نشوند و حالا باید نمک و فلفل آش را اندازه کنیم و منتظر بمانیم تا خوب جا بیفتد و در آخر نزدیک سرو کشک را اضافه نموده و هم بزنید سپس داخل کاسه ریخته و به همراه نعنا خشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان.

نکات طلایی طرز تهیه آش خیار:
  • می توانید عدس را جداگانه بپزید تا رنگ آش را تیره نکند.
  • می توانید از کمی قلم نیز در تهیه این آش استفاده کنید.
  • به دلخواه در بعضی از رسپی کمی نخود و یا لوبیا هم اضافه می شود می توانید استفاده کنید.
  • می توانید به دلخواه تخم های داخل خیار را خارج کنید.
5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا