آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

آش دوغ یکی از غذاهای معروف در شهرهای مختلف اردبیل است که طعم ماندگاری در آشپزی این دیار را دارد و به نوعی یکی از غذاهای مهم مردم در دورهمی ها در کنار غذاهای دیگر است. آش دوغ از غذاهای خوشمزه و خوش طعم اردبیلی است که می توانید راحت آن را در داخل خانه خودتان تهیه کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش دوغ اردبیلی آشنا شوید.

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

مواد لازم:

” برای 6 نفر “

برنج: ۱ پیمانه

ماست ترش: ۲ کیلو

نخود: ۱ پیمانه و نیم

آب: ۲ الی ۲ و نیم لیتر

گشنیز و برگ چغندر یا اسفناج پاک‌شده: نیم کیلو گرم

سیر: 1 بوته

نمک: به میزان لازم

پیازداغ و نعنا داغ: به میزان دلخواه

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی:

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل با آب سرد خیس می‌کنیم. چند بار آب آن را عوض می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود و سپس می‌پزیم. گشنیز و برگ چغندر را شسته و خرد می‌کنیم.

نکته طلایی:
  • سبزی نباید زیاد خرد شود.

یک قابلمه نسبتاً بزرگ روی گاز گذاشته و برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم در آن می‌ریزیم. ۲ لیتر آب نیز به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله زیاد می‌گذاریم. وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله‌ها روی متوسط گذاشته و اجازه می‌دهیم بپزد. وقتی آب برنج کم شد شروع به هم زدن برنج می‌کنی. باقیمانده آب را به ماست اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس آن را به برنج اضافه می‌کنیم. برای اینکه ماست نبُرد باید مرتب برنج را هم بزنیم. وقتی‌که شروع به جوشیدن کرد سبزی و نخود را به مواد اضافه می‌کنیم در همین حال مرتب مواد را هم می‌زنیم. بعدازاینکه دوباره شروع به جوشیدن کرد یکی ۲ دقیقه هم می‌زنیم. سپس شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت نیم ساعت بپزد. بعد از نیم ساعت شعله گاز را خاموش کرده یک دقیقه مواد را هم می‌زنیم.  آش دوغ اردبیل را در ظرف موردنظر ریخته، با پیازداغ و نعنا داغ تزیین کرده و میل کنید. نوش جان.

5/5 (1 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا