طرز تهیه آش ماش به دو روش

0 14

طرز تهیه آش ماش

آش ماش بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و خواص بالایی دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش ماش آشنا شوید.

طرز تهیه آش ماش

مواد لازم آش ماش با گوشت:

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده: نصف فنجان

ماش: ۲۵۰ گرم

عدس: ۱۰۰ گرم

پیاز داغ: یک فنجان

برنج: نصف فنجان

جعفری و گشنیز خرد شده: ۲۵۰ گرم

زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

طرز تهیه:

عدس و ماش را قبلا شسته و خیس کنید.سپس بگذارید با آب بپزد.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده،نمک،فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز درآورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید.پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید.برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد.در صورت تمایل می توانید ۳ تا ۴ عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید.آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

مواد لازم آش ماش بدون گوشت:

ماش: ۶۰۰ گرم

شلغم ریز: ۷۵۰ گرم

پیاز ریز: ۷۵۰ گرم

برنج: ۱۵۰ گرم

پیاز سرخ شده: ۱/۵ فنجان

زردچوبه: کمی

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه:

ماش را با یک لیتر آب بگذارید بپزد. پس از اینکه جوش آمد کم کم آب سرد روی آن بریزید تا پوست ماش ها راحت تر گرفته شود. چند بار که تکرار شد اگر باز هم پوستی در ظرف باقی ماند آنها را در یک آبکش ریخته و با گوشت کوب بسایید و از آبکش رد کنید تا پوست ماش در آبکش بماند. مایه را دوباره به داخل قابلمه آش برگردانید و برنج را که کوبیده اید به آن اضافه کنید. شلغم را بپزید و پوست کنید. پیازها را هم پوست بگیرید و همراه شلغم به داخل آش بریزید. حرارت  زیر قابلمه را کم کنید. اگر آب لازم داشت بریزید. نمک و فلفل و زرد چوبه را نیز اضافه نمایید چون لعاب این آش زیاد است باید خیلی سعی کنید که ته نگیرد. وقتی آش جا افتاد آن را در سوپ خوری بریزد و روی طرف ر ا با پیاز سرخ شده تزیین کنید.

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.