آشپزیسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش میوه

طرز تهیه آش میوه

آش میوه یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که در شهرهای اردبیل، تبریز، همدان و زنجان تهیه می شود. در این آش شما می توانید، هم از میوه تازه و هم میوه خشک شده استفاده کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش میوه آشنا شوید.

طرز تهیه آش میوه

مواد لازم:

نخود: ۱/۲پیمانه

لوبیا چیتی: ۱/۲پیمانه

عدس: ۱/۲پیمانه

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

رشته آش: ۱۵۰گرم

برگ زردآلو: ۱/۲پیمانه

آلو بخارا: ۱/۲پیمانه

زغال اخته: ۱ پیمانه

آلبالو: ۱ پیمانه

آلو زرد: ۱/۲پیمانه

لواشک ترش: ۱۰۰گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰گرم

پیاز: ۲ عدد

آلو سیاه: ۱/۲ پیمانه

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

نعنا داغ، پیاز داغ: به مقدار لازم برای تزئین

روش تهیه آش میوه:

مرحله اول

ابتدا نخود، لوبیا و عدس را جداگانه بپزید. بعد میوه های خشک را از چند ساعت قبل داخل آب بریزید تا نرم شوند.

مرحله دوم

در قابلمه بزرگی که قرار است پخت آش را انجام دهید کمی روغن ریخت و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس پیاز را نگینی ریز خرد کنید به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب رفع شود.

مرحله سوم

سپس چند لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و وقتی شروع به قل زدن کردن، میوه های خشک را داخل قابلمه بریزید تا نرم شوند سپس بعد از گذشت نیم ساعت حبوبات پخته شده را نیز اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید.

مرحله چهارم

در ادامه پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و از مواد به اندازه فندوق برداشته و در دست خوب گرد کنید سپس داخل آش بریزید.

مرحله پنجم

در ادامه لواشک و نمک را اضافه کنید و بگذارید همه مواد آش پخته شود، دقت کنید نباید میوه ها آنقدر پخته شوند تا له شود و شکل ظاهری خود را از دست دهند در ادامه رشته ها به سه قسمت تقسیم کنید و داخل آش ریخته و بلافاصله هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبند و بعد از افزودن رشته آلبالو و زغال اخته را نیز بریزید و ۲۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آش جا افتاده و لعاب دار شود در انتها آش را با نعنا و پیاز داغ و میوه خشک تزئین کنید.نوش جان.

نکات طلایی طرز تهیه آش میوه:
  • به دلخواه می توانید به جای آب جوش از آب قلم یا استاک گوشت استفاده کنید.
  • این اش سبزی ندارد ولی به دلخواه می توانید کمی سبزی آش اضافه کنید.
  • اگر در فصل زمستان این آش را تهیه می کنید می توانید از لبو نیز استفاده کنید.
5/5 (1 نظر)
منبع
بحش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا