طرز تهیه آش کدو حلوایی به پنج روش

0 28

طرز تهیه آش کدو حلوایی

آش کدو حلوایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار و پر خاصیت می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش کدو حلوایی آشنا شوید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی

مواد لازم آش کدو حلوایی با گوشت:

کدو حلوایی: ۱/۵ کیلو

عدس: ۱۵۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

برنج: ۱ فنجان

پیاز متوسط خرد شده: ۲ عدد

روغن: ۱ فنجان

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

نمک:به مقدار کافی

آب لیمو ترش: به اندازه کافی

طرز تهیه:

پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن تفت دهید. عدس را بشویید و با آب بپزید. کدوی شسته و پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و به عدس اضافه کنید. برنج را بشویید و داخل مایه آش بریزید. چنانچه لازم شد آب آن را اضافه کنید. گوشت را نیز به صورت کوفته ریزه در آورده و در آش بریزید و بپزید. وقتی آش جا افتاد آب لیمو و نمک بزنید. در صورتی که آش شیرین دوست داشته باشید می توانید دو قاشق سوپ خوری شکر به آن اضافه کنید. برای روی آش از نعناع داغ که درست کرده اید استفاده کنید و آن را زینت دهید.

مواد لازم آش کدو حلوایی گیلانی:

آش کدو حلوایی گیلانی یک نوع آش شیرین است که از ترکیب کدو با برنج درست می‌شود و طعم دهنده اصلی آن دارچین است.

کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده: ۵۰۰ گرم

برنج: ۱ لیوان

شیر: ۲ لیوان

آب: ۳ لیوان

کره: ۵۰ گرم

شکر: به میزان لازم

دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را شسته و در آب خیس کنید. کدو را تکه تکه کرده، پوست بگیرید و به قطعات مربعی برش بزنید. برنج را به همراه آب روی حرارت قرار دهید، سپس کدو را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا برنج و کدو پخته و در هم حل شوند. شیر و کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کاملا جا بیفتد. در انتها شکر را اضافه کرده و برای تزیین روی آش از دارچین استفاده کنید.

مواد لازم آش کدو حلوایی قمی:

آش کدو حلوایی قمی از ترکیب ماش، برنج و کدو درست می‌شود و ادویه طعم دهنده آن زیره سیاه است.

کدو پوست گرفته و خرد شده: ۵۰۰ گرم

برنج: ۱/۲ پیمانه

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

ماش: ۱۰۰ گرم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کمپوت موز به سه روش

طرز تهیه کمپوت انجیر

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

آب: ۴ پیمانه

نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه آش کدو حلوایی قمی:

کدو را پوست گرفته و به صورت حبه‌ای خرد کنید. سپس با روغن زیاد تفت دهید. پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. ماش را از قبل ۳-۲ ساعت خیس کنید و سپس ماش خیس خورده را همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. وقتی ماش نیم پز شد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج بپزد و نرم شود. وقتی آش کاملا جا افتاد و مثل حلیم شد با گوشت کوب بکوبید تا یک دست شود.

نکته: استفاده از برنج نیم دانه‌ی دودی در آش کدو باعث طعم و مزه بهتر می‌شود.

مواد لازم آش کدو حلوایی یزدی:

آش کدو حلوایی یزدی از ترکیب ماش، لوبیا، کدو، پیاز، روغن، فلفل، نمک و برخی از ادویه‌ها تشکیل می شود.

کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده: ۲۵۰ گرم

لوبیا قرمز: ۵۰۰ گرم

ماش: ۵۰ گرم

برنج: ۵۰ گرم

پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی:

لوبیا و ماش را به صورت جداگانه بپزید. برنج را شسته و با ۲ لیوان آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود. پس از پختن برنج، کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کدو حلوایی بپزد. لوبیا و ماش پخته را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان کنید. پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و دارچین را اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

مواد لازم آش کدو حلوایی اصفهانی:

آش کدو حلوایی اصفهانی ترکیبی از حبوبات مختلف، کدو، بلغور گندم و سبزی است که با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می‌شود.

کدو پوست گرفته و خرد شده: ۵۰۰ گرم

ماش: ۱/۲ پیمانه

لوبیا چشم بلبلی: ۱/۲ پیمانه

نخود: ۱/۴ پیمانه

لوبیا چیتی: ۱/۴ پیمانه

لوبیا سفید: ۱/۴ پیمانه

بلغور گندم: ۲ پیمانه

سبزی آش پاک شده و خرد شده: ۱ کیلوگرم

پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری

نعناع داغ: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی:

همه حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس هر یک را به صورت جداگانه بپزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. بلغور گندم را با ۴ پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید با درب باز بپزد و نرم شود. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید که ته نگیرد. در قابلمه دیگری، آب را به جوش آورید و سپس سبزی و کدوی خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده و اجازه دهید سبزی و کدو روی حرارت متوسط بپزند و نرم شوند. پس از اینکه سبزی و کدو پخته شد، بلغور و حبوبات پخته را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا آش جابیفتد و غلیظ شود. در انتها نیمی از پیاز داغ را در قالبمه بریزید، نمک و فلفل آش را میزان کنید و حرارت را خاموش کنید. آش کدو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.