طرز تهیه آش کله جوش به دو روش

0 12

طرز تهیه آش کله جوش

آش کله جوش بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و خواص بسیار زیادی دارد. کله جوش یا کال جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. بسیاری از محلی ها به آن کل جوش نیز می گویند. کله جوش اصل با کشک، گردو و نعنا تهیه می شود. این غذای خوشمزه را همراه با انواع نان و به صورت تیلیت میل می کنند. ماده اصلی تشکیل دهنده آن کشک است. اما رایج است که بعضی آن را با ماست محلی و ترش نیز تهیه میکنند. کله جوش با ماست مانند کله جوش با کشک بسیار لذیذ است و تفاوت چندانی در طعم ندارند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش کله جوش آشنا شوید.

طرز تهیه آش کله جوش

مواد لازم آش کله جوش با گوشت:

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

گردوی خرد شده: ۱۵۰ گرم

روغن: ۱۵۰ گرم

پیاز درشت و خرد کرده: ۲ عدد

پیاز کوچک رنده شده: ۲ عدد

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

کشک ساییده شده: ۳ فنجان

آب: ۴ فنجان

نمک: به اندازه کافی

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد دسته گل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس بشامل به سبک مجلسی

طرز تهیه سس سفید به سبک مجلسی

طرز تهیه سس خردل به سبک مجلسی

طرز تهیه:

گوشت و پیاز رنده شده را با نمک و فلفل به صورت کوفته ریزه در بیاورید و در نصف روغن سرخ کنید. پیاز را در بقیه روغن تفت دهید و به کوفته ریزه ها اضافه کنید. نعناع را روی آن بپاشید و آب را به آن اضافه کنید. چند جوش که زد کشک بزنید و اگر نمک لازم داشت اضافه کنید. بعد از آن در ظرف بکشید و گردو را به آن بیافزایید.

مواد لازم آش کله جوش بدون گوشت:

کشک: ۱ لیوان

مغز گردو: ۲۰۰ گرم

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: ۲ عدد

فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار دلخواه

روغن: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۵ حبه

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید، حالا سیر و نعنا خشک را به پیاز داغ بیافزایید. کشک را با آب غلیظ کنید. کشک را به همراه زردچوبه و گردو به مخلوط اضافه کنید و اجازه تا ده دقیقه بجوشد. کالجوش شما اماده است. این غذا را با نان سرو میکنند.

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.