آشپزخانهسوپ و اش و حلیم و آبگوشت

طرز تهیه آش گندم اصفهان

طرز تهیه آش گندم اصفهان

آش گندم یکی از آش های استان اصفهان است.آش گندم انواع مختلفی دارد و در هر شهری بنا بر ذائقه و طبع مردم آن شهر تهیه می شود و مواد گوناگونی در آن به کار می رود. این آش را هم می توان بدون گوشت تهیه کرد که در این صورت یک غذای گیاهی در پیش رو دارید و هم می توانید در تهیه آن از گوشت استفاده کنید که مواد مغذی بیشتری را وارد بدنتان کنید. گندم یکی از مهمترین مواد غذایی ست که ما انسان ها تقریبا هر روز و به گونه های مختلف از آن استفاده می کنیم. مواد غذایی همچون ماکارونی، بیسکوییت، کیک، کلوچه، شیرینی و … تنها چند نمونه رایج از خوراکی هایی هستند که با گندم تهیه می شوند. خواص گندم حتی پس از تبدیل شدن به آرد همچنان باقی می ماند و از بین نمی رود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه آش گندم اصفهان آشنا شوید.

طرز تهیه آش گندم اصفهان

مواد لازم:

گندم: نصف لیوان

عدس: نصف لیوان

برنج: نصف لیوان

گوشت کم چرب: ۲۰۰ گرم

پیاز: به میزان لازم

شلغم: ۲ عدد

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

روش تهیه آش گندم اصفهان:

 ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید. سپس پیاز را خرد کرده و کمی با روغن تفت می دهیم. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و هم می زنیم تا رنگ پیاز طلایی شود. گوشت را به دو نوع می توانید استفاده کنید یا آن را به تکه های ریز تبدیل کنید و یا با یک عدد پیاز مخلوط کرده و قلقلی کنید.که برای اولی از گوشت تکه ای و دومی از گوشت چرخ کرده باید استفاده کنید. گوشت های قلقلی شده را مقداری همراه با پیاز تفت می دهید تا خودش را بگیرد. پس از این مراحل آب را به گوشت در حال پخت اضافه می کنید.

سپس حبوبات و برنج را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب بجوشد. زیر قابلمه را کم کنید و شلغم ها را به مواد در حال پخت بیافزایید. حدود ۳ الی ۴ ساعت زمان لازم است تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و پخته شوند. پس از پخت کامل مواد نمک را اضافه می کنید. پس از ۱۰ دقیقه آماده است.

خواص گندم:

گندم، غنی از عناصر کاتالیزوری، نمک‌های معدنی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، گوگرد، کلر، آرسنیک، سیلیکون، منگنز، روی، ید، مس، ویتامین B و ویتامین E است.  همچنین برای درمان نازایی توصیه می‌شود. از آنجا که جوانه گندم دو یا سه برابر بیشتر شامل ویتامین B هستند، برای درمان دستگاه گوارش، بیماری‌های پوستی، بیماری‌های تنفسی و قلبی و عروقی استفاده می‌شود و به تعادل سطح کلسترول و محافظت از قلب کمک می‌کند.چربی‌های اشباع و ترانس شانس ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش می‌دهند، در حالی که اسیدهای چرب امگا ۳ باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند

۵/۵ (۳ نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا