آشپزیادویه و پودر

طرز تهیه ادویه کاری

طرز تهیه ادویه کاری

ادویه کاری، ادویه‌ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می‌شود، ولی امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند. عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشورها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ادویه کاری آشنا شوید.

طرز تهیه ادویه کاری

مواد لازم:

زردچوبه: 1 قاشق غذا خوری

فلفل سیاه: ۱/۵قاشق چای خوری

زیره سبز: ۱/۵قاشق چای خوری

تخم گشنیز: ۵ قاشق غذا خوری

خردل سیاه: 1 قاشق چای خوری

جوزهندی: نصف قاشق چای خوری

زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

پودر تخم شنبلیله: 1 قاشق چای خوری

زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری

برگ کاری (خشک شده): چند عدد

فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

همه مواد باید به صورت پودر شده باشند. انها را با هم مخلوط کرده و تفت کمی به آنها می دهیم .سپس در یک ظرف شیشه ای می ریزیم و در آن را محکم می بندیم ودر یک جای خشک نگه داری می کنیم. ادویه کاری برای غذاهایی که دوست دارید طعم تندی داشته باشند و همچنین غذاهای هندی مناسب است.

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است، اما به طور کلی می‌توان گفت مخلوطی است از:

دارچین: 2 قاشق

زرد چوبه: 3 قاشق

فلفل قرمز: 1 قاشق

فلفل سیاه: 2 قاشق

پودر سیر: 1/2 قاشق

زنجبیل: 4 قاشق

سیاه دانه: 2 قاشق

تخم گشنیز: 4 قاشق

تخم شوید: 2 قاشق

زیره سیاه و سبز هر کدام: 2 قاشق

جوز هندی: 2 قاشق

میخک: 1 قاشق

هل: 1/2 قاشق

تخم خردل: 2 قاشق

نکات طلایی طرز تهیه پودر کاری:

میزان مواد ادویه کاری بسته به ذائقه هر شخص قابل تغییر است. می توانید برخی از ادوبه های بالا را حذف کنید. در بعضی جاها از رازیانه هم استفاده میشه همچین از تخم شنبلیله و پاپریکای شیرین. یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند. نکته جالب ‌تر این که این ادویه به فرد کمک می‌کند در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورد.

خواص ادویه کاری:

از جمله خواص ادویه کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد.

  • کاری با افسردگی مقابله می‌کند.
  • کورکومین موجود در آن، سرشار از آنتی‌اکسیدان و دارای خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می‌شود.
  • کورکومین، ژن‌های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می‌کند.
  • پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد
  • روند سرطان کولون، رکتال و پروستات را کند می‌کند و مصرف منظم آن برای درمان سرطان پانکراس موثر است.
    حافظه را تقویت می‌کند.
  • چین و چروک را کاهش می‌دهد و روند پیری را کند می‌کند.
  • از پودر کاری برای درمان سوختگی پوست و بریدگی استفاده می‌شود و به طور طبیعی و موثر علایم آرتریت را درمان می‌کند.
  • از بروز آلزایمر پیشگیری می‌کند.
  • در کاهش وزن موثر است.
  • درد دندان را التیام می‌بخشد.
  • سیستم گوارشی را پاک سازی می‌کند.
  • بی‌خوابی و اضطراب را برطرف می‌کند.
  • بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را پوشش می‌دهد.
0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا