طرز تهیه انار پلو
انار پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و خاص ایرانی است که معمولا در شب یلدا پخته می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه انار پلو آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه جگر شورباسی و چشم بلبلی پلو.
مواد لازم:
برنج: ۴ پیمانه
دانه انار: ۲ پیمانه
مرغ: ۵۰۰ گرم
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
خلال پسته: ۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
روغن و زردچوبه: به مقدار کافی
روش تهیه انار پلو با مرغ:
مرحله اول
برای تهیه انار پلو مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر می کنیم و روی حرارتزیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه ۱ قاشق سوپخوری نمک به قابلمه آب جوش اضافه می کنیم.
مرحله دوم
پس از اینکه آب جوش امد برنج را داخل آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا دانه های برنج نرم شود. زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شده بود و مغز آن کمی گیر داشت برنج را آبکشی می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله سوم
کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم و به انتخاب خود از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای برای ته دیگ استفاده می کنیم. حالا برنج را روی روی ته دیگ می ریزیم و یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد.
مرحله چهارم
در ادامه گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز، ۲ عدد سیر و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت مرغ پخته شود، سپس انرا از قابلمه خارج می کنیم و به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
مرحله پنجم
پیاز باقیبمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا سبک شود، سپس مرغ ریش ریش شده را به همراه رب انار، نصف دانه های انار و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم.
مرحله ششم
در اخر خلال بادام و خلال پسته را اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا مواد کاملا یکدست شوند. پس از اینکه برنج دم کشید آنرا در دیس می کشیم، سپس مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.
مرحله آخر
می توانیم مخلوط مرغ را با برنج مخلوط کنیم یا اینکه روی برنج به صورت تزیین کرده اضافه کنیم. توصیه ما این است که از گوشت مرغ و دانه های انار برای تزیین انارپلو استفاده کنید تا ظاهر غذا هنگام سرو مجلسی تر باشد.
روش تهیه انار پلو با گوشت:
برای تهیه انار پلو با گوشت می توانید به دو صورت عمل کنیم:
روش اول: اینکه مانند دستور بالا گوشت را به صورت جداگانه بپزیم، سپس ریش ریش کنیم و به همراه دیگر مواد تفت دهیم و در آخر برای تزیین روی انار پلو استفاده کنیم.
روش دوم: استفاده از ترکیب گوشت چرخ کرده است. برای این منظور ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به همراه ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته ترکیب می کنیم، سپس ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم و مواد را با دست ورز می دهیم تا چسبناک شوند. در پایان مایه گوشت چرخ کرده را به کوفته های کوچک به اندازه گردو تبدیل کرده و در روغن سرخ می کنیم، سپس در کنار انار پلو سرو می کنیم.
