آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه برنجک به دو روش

طرز تهیه برنجک

برنجک که به برنج پفی یا سریل نیز معروف است به همراه گندمک و شاه دانه گزینه مناسبی برای میان وعده و تنقلات شب یلدا است. برنجک در مقایسه با گندمک ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد، اما در نوع خود آنقدرها هم بی ارزش نیست. برنجک تا حدودی شبیه گندمک تهیه می‌شود، اما در نوع صنعتی از ترکیب دو آرد برنج و بلغور ذرت به همراه روغن نباتی، پودر پنیر و نمک تهیه می‌شود. برنج مورد استفاده برای تهیه برنجک بو داده کاملا سلیقه‌ای و ذائقه‌ای می‌باشد و تاثیر چندانی در روند تهیه آن ندارد. گرچه برنجک به دلیل جذب روغن کمی پرکالری است، اما محصولی سهل الهضم، تا حدودی سیرکننده و برای بیماران اسهالی بسیار مناسب است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه برنجک آشنا شوید.

طرز تهیه برنجک

مواد لازم برنجک خانگی با شیر:

برنج ایرانی: 50 گرم

روغن: 1 قاشق سوپ خوری

شیر: 1 لیوان

نمک ماسه ای: نصف قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

ابتدا برنج ها را بشویید و در کاسه ای بریزید. سپس یک لیوان شیر به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 24 ساعت در شیر خوب خیس بخورد پس از گذشت این مدت آن را در سبدی آبکشی کنید تا شیر اضافی آن خارج شود. داخل یک تابه گود یک قاشق روغن بریزید و برنج خیس خورده در شیر را در روغن تفت دهید. پس از اینکه مدتی تفت داده شد آب نمک را آماده کنید و داخل برنج بریزید و به حرارت دادن ادامه دهید تا آب آن تبخیر شود. برای بودادن برنج ها نیز با رسوب نمک در ته ظرف آن را عوض کنید و ظرف دیگری را روی حرارت بگذارید. مدت زمان لازم برای بودادن 15 تا 20 دقیقه است.

نکته طلایی:
  • بهتر است از نمک ماسه ای استفاده کنید و بدون ید باشد.

مواد لازم برنجک یا برنج پفی بدون شیر:

برنج پخته شده: 1 پیمانه

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه برنجک یا برنج پفی:

برنج را مطابق معمول با میزان مناسبی آب و نمک پخته و آبکش کنید. برنج پخته شده را در آبکش به مدت 24 ساعت در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شوند. نکته‌ای که در ارتباط با سرخ کردن برنجک باید بدانید این است که بهتر است برنج‌ها را در اندازه کم درون توری بریزید و درون روغن سرخ کردنی (روغن کنجد مناسب‌ترین گزینه است) غوطه‌ور کنید، برنج‌ها بلافاصله پف خواهند کرد. همچنین به این نکته توجه داشته باشید که برنج‌ها نباید تغییر رنگ دهند. برنجک بو داده را به وسیله نمک و یا در صورت تمایل شکر طعم‌دار کنید. برنجک شور را به همراه گندمک و شاه‌دانه و برنجک شیرین را به همراه شیر و عسل می‌توانید میل نمایید.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا