آشپزیچلو و پلو

طرز تهیه بریانی عربی

طرز تهیه بریانی عربی

بریانی عربی، پلوی مختص کشور‌های عربی است که ابتدا در کشور هندوستان رواج داشته است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه بریانی عربی آشنا شوید.

طرز تهیه بریانی عربی

مواد لازم:

برنج: 4 پیمانه

سینه مرغ: 1 عدد کامل

سزیجات معطر (نعنا، جعفری، گشنیز): 3/4 پیمانه (خرد شده مخلوط باهم)

بادام هندی (خام): نصف پیمانه

بادام (خام و پوست کنده): نصف پیمانه

پیاز (سرخ شده): 3 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

زنجبیل (رنده شده): 1 قاشق مرباخوری

فلفل سبز تند: 1 عدد

ادویه گرام ماسالا: 1 قاشق غذاخوری (اگر در دسترس نداشتید از ادویه کاری نیز می‌توانید استفاده کنید)

شیر: نصف پیمانه

زعفران: 1 قاشق مربا خوری

هل: 4 عدد

روغن و نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان دلخواه

روش تهیه بریانی عربی:

مرحله اول
ابتدا بادام‌ها را در روغن تفت دهید. سپس بادام‌ها را از روغن خارج کرده، روی دستمالی قرار می‌دهیم تا روغن آن‌ها گرفته شود (بادام‌ها را قبلا در آب بخیسانید، می‌توانید شکر و گلاب نیز برای طعم بهتر آن در آب بریزید).
مرحله دوم
سپس سیر را له کنید و همراه با فلفل سبز و پیاز و زنجبیل در روغن تفت دهید. سینه مرغ را که به قطعات دلخواه تکه کرده ایم به این مواد اضافه کرده و هم میزنیم تا مرغ به خوبی تفت بخورد.
مرحله سوم
سپس ادویه گرام ماسالا، نمک، فلفل، سبزیجات و  رب را اضافه کنید و همین طور هم بزنید.
مرحله چهارم
سپس برنج را در آب جوشی که در آن هل‌ها را انداخته ایم می‌ریزیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم، برنج را در زمان معین آبکش کرده و پس از ریختن مقداری از برنج در ظرف، مواد آماده شده به همراه بادام‌های تفت خورده را روی آن قرار می‌دهیم و سپس بقیه برنج را روی آن می‌ریزیم.
مرحله آخر

در آخر زعفران را بکوبید و با شیر مخلوط کنید و به صورت پخش، روی برنج‌ها بریزید. سپس دم کنی را روی آن قرار می‌دهیم و پس از بخار کردن برنج، حرارت را خیلی کم کرده تا ته نگیرد و به آرامی برنج تا 45 دقیقه دم بکشد. نوش جان.

5/5 (3 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا