طرز تهیه بیفتک به چهار روش همراه با سس مخصوص

0 18

طرز تهیه بیفتک

بیفتک یکی از غذایهای مغذی و خوشمزه است که می توانید به راحتی و در کمترین زمان آن را آماده کنید.بیفتک معادل فرانسوی استیک هست و این دو هیچ فرقی اساسی با هم ندارند. بیفتک رو میتوانید از فیله یا راسته گاو یا گوسفند تهیه کنید با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه بیفتک خوشمزه و لذیذ با بهترین روش آشنا شوید.

طرز تهیه بیفتک

مواد لازم بیفتک با گوشت غیر چرخ کرده:

گوشت فیله گوساله یا گوسفند: ۵۰۰ گرم

جعفری خرد شده: به میزان لازم

نخود فرنگی: ۳ قاشق سوپ خوری

کره: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۲ عدد

پیاز: ۳ عدد

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه بیفتک با گوشت غیر چرخ کرده:

گوشت فیله را شسته و بعد رگ و پی اضافه آن را جدا کنید سپس گوشت را به چند تکه مستطیلی در بیاورید. پیاز ها را رنده کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت ها را در روی تخته آشپزی به وسیله بیفتک کوب یا پشت کارد خوب کاردی کنید تا نازک شود و بزرگتر شود. در اینجا گوشت های کاردی شده را در آب پیاز و نمک و فلفل ۲ _ ۳ ساعت بخوابانید تا خوب بیات شود. کره را در تابه بریزید و بعد گوشت ها را سرخ نمایید. بیفتک ما آماده است آن را در ظرف دلخواه بچینید و اطراف آن را با گوجه و جعفری خرد شده و نخود فرنگی تزیین کنید.

مواد لازم بیفتک با گوشت مرغ:

مطابق مواد لازم بیفتک با گوشت غیر چرخ کرده می باشد با این تفاوت که به جای گوشت فیله گوساله یا گوسفند از گوشت سینه مرغ: ۲۵۰ گرم استفاده شود.

مواد لازم بیفتک با گوشت بوقلمون:

مطابق مواد لازم بیفتک با گوشت غیر چرخ کرده می باشد با این تفاوت که به جای گوشت فیله گوساله یا گوسفند از گوشت سینه بوقلمون: ۲۵۰ گرم استفاده شود.

در صورت تمایل برای سرو کردن بیفتک با گوشت غیر چرخ کرده، با گوشت مرغ یا بوقلمون همراه با سس قارچ، می توانید سس قارچ را بدین شکل آماده کنید:

مواد لازم سس قارچ:

شیر: ۱/۲ پیمانه

آرد: ۱/۲ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه شکلات ساده

طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای به سه روش

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

قارچ: ۱۰۰ گرم

کره: ۲۰ گرم

سیر رنده شده: ۱/۲ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

ابتدا قارچ ها را خلالی ببرین و بعد با نصفی از کل مقدار کره و نمک تفت بدهید. وقتی قارچ ها آب انداختن و آبشون کشیده شد و سرخ شدن آماده اند. حالا داخل قابلمه دیگری کره و سیر را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا فقط سیر مزه کره را بگیرد، نیازی به سرخ شدن سیرها نیست. بعد آرد را اضافه می کنیم و مواد را یکم هم میزنیم تا آرد با کره و سیر مخلوط شود. حالا شیر را کم کم اضافه می کنیم تا آرد گلوله نشود و با حرارت ملایم مدام شیر را هم می زنیم تا سسمان غلیظ شود. حالا قارچ های سرخ شده را اضافه می کنیم. هم اکنون سس مان آماده است.

مواد لازم بیفتک با گوشت چرخ کرده:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

فلفل قرمز: ۱ قاشق چای خوری

زعفران و زردچوبه: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری

تخم مرغ: ۱ عدد

روغن و نمک و آرد سوخاری: به میزان کافی

طرز تهیه بیفتک با گوشت چرخ کرده:

گوشت و پیاز و سیر رنده شده و کلیه ادویه ها را مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم. سپس از آن به اندازه یک گردو بر می داریم و در کف دستمون به آن فرم می دهیم سپس آن را به آرد سوخاری آغشته می کنیم. سپس در تخم مرغ زده شده (تخم مرغ را با چنگال می زنیم تا از حالت لختی در بیاید) می غلطانیم سپس بیفتک ها را در کف ماهیتابه که روغن داغ شده باشه سرخ می کنیم. بعد از چند دقیقه که یک طرف بیفتک سرخ شد طرف دیگر آن را سرخ می کنیم.

مواد لازم سس گوجه فرنگی:

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری

آب: نصف استکان

آبلیمو: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

در یک قابلمه نسبتا کوچک، ۲ قاشق رب گوجه فرنگی با نصف استکان آب جوش، حل می کنیم و بیفتک ها را در آن می چینیم و می گذاریم یک ربع با حرارت ملایم سس به خورد بیفتک ها برود و در ۵ دقیقه آخر آبلیمو را هم به آن اضافه می کنیم.

( منبع: آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.