آشپزیدسر

طرز تهیه تارتلت با کرم پاتیسیر

طرز تهیه تارتلت با کرم پاتیسیر

تارتلت به معنی تارت کوچک و یکی از دسرهای محبوب دنیاست، که درست مثل تارت از یک خمیر پایه (کراست Crust) و نوعی فیلینگ (انواع کرم ها) تشکیل شده و در انتها روی اون با میوه یا شکلات تزئین میشه. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه تارتلت با کرم پاتیسیر آشنا شوید.

طرز تهیه تارتلت با کرم پاتیسیر

مواد لازم:

شیر: 1 و 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/4 پیمانه

آرد: 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ابتدا وانیل را در شیر می ریزیم در شیر جوش روی شعله متوسط می گذاریم تا زمانی که شیر گرم شود دورش حباب بزنه نباید شیر بجوشد. چون طعم کرم رو خراب میکنه. زرده های تخم مرغ را در کاسه ایی با شکر مخلوط میکنیم با لیسک به هم میزنیم. دو قاشق آرد و دو قاشق نشاسته ذرت را روی مواد قبلی الک میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم. بعد از اینکه شیر گرم شددر چند مرحله آهسته به مواد اضافه میکنیم و بعد از هر مرحله اضافه کردن شیر خوب هم بزنید تا یکدست بشه. بعد از اینکه کل شیر با مواد مخلوط شد شیر جوش رو بشورید خشک کنید.

یک الک یا صافی روی شیر جوش بذارید و کرم رو از صافی رد کنید و دوباره در شیر جوش بریزید. از مواد کمی بچشید اگه طعم وانیل کمه کمی بهش وانیل اضافه کنید. شیر جوش رو روی حرارت ملایم قرار دهید.حتما حتما بالا سرش وایستید و یکسره با لیسک هم بزنید تا کرم یکدست بدست بیاد. وقتی کرم غلیظ شد با چاقو روی کرم خط کشیدید دیر محو شد یعنی حاضره. کرم رو در کاسه بریزید و روش کیسه فریزر بکشید تا خودشو بگیره. اگه میخوای همون لحظه از کرم استفاده کنید اجازه بدید به دمای محیط برسه و بعد تارتلت ها رو پر کنید. ولی اگه میخوایددیرتر استفاده کنید در یخچال بذارید تا خنک بشه.

بعد با قاشق یا قیف ماسوره در تارتلت ها بریزید. بعد در یخچال بگذارید تا کرم خودش رو بگیره. کاردک را در آب جوش بزنید و روی کرم رو صاف کنید بعد میوه دلخواه یا شکلات رنده شده روی کرم بچینید. برای براق دیده شدن میوه ها روی تارتلت از بریلو رقیق شده استفاده کنین تا ماندگاری میوه ها زیاد بشه.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا