طرز تهیه ترشی بادمجان اناری

0

طرز تهیه ترشی بادمجان اناری

این ترشی خیلی خوش طعمه و مناسب مهمانی های رسمی و خانوادگیه. ترشی بادمجان اناری یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسیه. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی‌اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد خوراکی و بهره‌گیری از آن‌ها در بیرون از فصل برداشت به‌وجود آمد. ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی بادمجان اناری آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی بادمجان اناری

مواد لازم:

بادمجان: ۱ کیلو گرم

آب انار ترش: ۱ لیوان

سرکه قرمز: نصف لیوان

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کتلت طلایی

طرز تهیه سس براق فرانسوی (سس آینه ای)

طرز تهیه سوپ برنج به ده روش

طرز تهیه سوپ مراکشی

سبزی محلی ذولنگ و نعنا: ۵ قاشق غذاخوری خرد شده

سیر: ۱ بوته

گلپر پودر شده: ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه ترشی بادمجان اناری:

ابتدا بادمجانها رو شسته و نگینی درشت با پوست خرد می کنیم. داخل قابلمه ریخته و با سرکه می گذاریم بپزه. در قابلمه را حتما ببندین و هر چند دقیقه زیر رو روش کنین تا همه ی بادمجانها بپزه. وقتی نرم شدن از روی حرارت بردارین و بگذارین خنک شه. سبزی و سیر را با غذا ساز خرد کنین و به بادمجونها افزوده و گلپر و نمک را هم اضافه کنید. در آخر آب انار را اضافه کرده وترشی را درون شیشه ریخته و داخل یخچال بگذارید. این ترشی را همون موقع که آماده شد می تونین سرو کنین. زمان نگهداریش هم نهایت دو هفته هست چون بخاطر آب انار کپک میزنه و یا طعمش عوض میشه. پس همیشه کم کم درست کنین چون سریع آماده میشه. طعمش عالیه و برای موقعی که مهمونی دارین و ترشی آماده از قبل ندارین خیلی خوبه.

خواص ترشی:
  • سرکه استفاده شده در ترشی به خصوص سرکه سیب، قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.
  • یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود.
  • ترشی جات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند. غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند.
  • مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.