طرز تهیه ترشی بامیه به سه روش

0

طرز تهیه ترشی بامیه

ترشی بامیه یکی از ترشی های لذیذ سفره ما ایرانی ها می باشد. ترشی بامیه طعمی لذیذ و دلچسب دارد و باب میل هر سلیقه ای می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی بامیه آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی بامیه

مواد لازم ترشی بامیه:

سیر بزرگ و خرد شده: ۲ حبه

فلفل قرمز: ۱ یا ۲ عدد

تخم شوید: ۱ قاشق چای خوری

بامیه کوچک: ۵۰۰ گرم

سرکه: ۲ فنجان

آب: ۲ فنجان

غذاخوری نمک: ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ترشی بامیه:

در ابتدا سیر، فلفل قرمز و تخم شوید را داخل شیشه بریزید. سرکه و آب را همراه نمک بگذارید روی حرارت تا بجوشد، سپس بگذرید تا کمی خنک شود (سرد نشود). بامیه ها را توی شیشه بریزید و با مخلوط سرکه شیشه ها را پر کنید و داخل یخچال بزارین. بعد از سه هفته ترشی بامیه آماده نوش جان کردن است.

مواد لازم ترشی بامیه جنوبی:

بامیه: نیم کیلو گرم

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

سرکه انگور  قهوه ای: به میزان لازم

یا از سرکه ترشی آلبالو یا سیرترشی استفاده کنید

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کتلت عدس

طرز تهیه کتلت لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه کتلت طلایی

گلپر: نصف قاشق غذاخوری

سیر: ۳ تا ۴ حبه (حلقه شده)

فلفل سبز تند: ۱ عدد

طرز تهیه ترشی بامیه جنوبی با طعم آلبالو:

ابتدا بامیه ها را می شوئبم و در آبکش می ریزیم کمی که آبش رفت. روی یک پارچه پهن می کنیم تا کاملاً خشک شود. بعد آن ها را مرتب در یک ظرف می چینیم. نمک و نعنا خشک، گلپر،‌ سیر، ‌فلفل سبز تند را اضافه می کنیم. روی مواد داخل ظرف  سرکه می ریزیم. وقتی که سرکه (سرکه ترشی آلبالو یا سرکه سیرترشی)  روی تمام مواد را گرفت، در آن را محکم می بندیم. ۱۵ تا ۲۰ طول می کشد که ترشی بامیه آماده شود.

مواد لازم ترشی بامیه با سبزیجات:

بامیه: ۲۵۰ گرم

سرکه: ۱/۲ لیوان

موسیر: ۳ _ ۴ عدد

فلفل قرمز تازه تند: ۳ عدد

پورد فلفل قرمز، تخم گشنیز، گلپر درسته: ازهرکدام نیم قاشق مربا خوری

جعفری و ترخون تازه خرد شده و نعناع خشک: ۱ _ ۲  قاشق چای خوری

طرز تهیه ترشی بامیه با سبزیجات:

در ابتدا بامیه ها را تمیز کنید و بشویید. سپس آنها را با کمی سرکه و آب ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید.

سپس بامیه ها را درون الک بریزید سپس کمی آب جوش روی آنها بریزید تا لیزی بامیه ها از بین برود، سپس بامیه ها را کنار بگذارید تا سرد شوند.

سپس سرکه و آب نمک را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس کنار بگذارید تا سرد شوند.

در انتها تمام مواد را داخل شیشه بریزید و مخلوط سرکه را اضافه کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

ترشی شما بعد از یک هفته آماده نوش جان کردن می باشد.

نکات طلایی:

  • برای تهیه ترشی بامیه موقع خرید سعی کنید بامیه هایی را انتخاب کنید که زیاد سر اون رو نچیده باشن تا شیره چسبناکش بیرون نزنه.
  • سرکه خالص و مرغوب نیز در کیفیت و مزه ترشی بامیه موثر است پس بهتر است از سرکه خالص انگور استفاده کنید.
  • باقی‌مانده ترشی مورد استفاده را مجددا داخل ظرف اصلی نریزید بلکه آن را در ظرف کوچک‌تری نگهداری کنید.
  • اگر میخواهید بامیه هایتان مثل ذرت کنسروی زیر دندان احساس شود، بامیه را نجوشانید، ولی اگر نرم تر دوست دارید آن را بجوشانید.
  • برای از بین بردن لیزی بامیه ها کمی با آب و سرکه آن را بجوشانید و بعد در صافی ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.