طرز تهیه ترشی برگ مو به سه روش

0 58

طرز تهیه ترشی برگ مو

ترشی برگ مو بسیار خوشمزه و ملس می باشد و طرفداران بسیاری دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی برگ مو آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی برگ مو

مواد لازم:

برگ مو: ۱ کیلو گرم

سیر: ۱۵۰ گرم

موسیر: ۱۵۰ گرم

ادویه: ۱ قاشق مرباخوری

زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

سبزی معطر: ۵۰۰ گرم

سرکه: ۷۵۰ گرم

پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ساندویچ قارچ

طرز تهیه سوسیس بندری

طرز تهیه ساندویچ مغز

طرز تهیه ساندویچ رست بیف

پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

فلفل دلمه ای: به مقدار لازم

طرز تهیه روش اول:

برگ موهای لطیف و جوان را در ظرفی که حاوی ۱/۵ لیتر آب و ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین است، گذاشته و حرارت داده تا نرم شوند. اگر برگ موها پیر و درشت باشند، مدت جوشاندن بیشتر می شود. آنها را در صافی ریخته، روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها به طور کامل گرفته شود. سبزی ها را ساطوری خرد کرده، سیرها را پوست کنده و خرد نمایید. موسیرها را اگر خشک هستند، به مدت ۴ – ۳ ساعت خیسانده، پاک کنید. فلفل های قلمی تند را به صورت قطعاتی درشت خرد کنید (اگر فلفل تازه در دسترس نبود، می توان از مخلوط پودر فلفل سیاه و قرمز یا یکی از آنها به تنهایی استفاده کرد ).

چند عدد از برگ موها را کف ظرف مخصوص ترشی پهن نموده، روی آنها مقداری از مخلوط موسیر، سیر، سبزی ترشی و فلفل قرار دهید. مجددا چند عدد دیگر برگ روی این مخلوط قرار داده و به همین ترتیب عمل کنید تا ظرف پر شود. مجددا چند عدد دیگر برگ روی این مخلوط قرار داده و به همین ترتیب عمل کنید تا ظرف پر شود. می توانید گوجه فرنگی خلال شده، هویج حلقه حلقه شده و فلفل دلمه ای های رنگی ( قرمز، زرد، سبز، ارغوانی، نارنجی ) خرد شده هم لا به لای آنها قرار دهید.

طرز تهیه روش دوم:

موسیر، فلفل تازه و سیر را چرخ کنید یا همان طور که گفته شده از پودر فلفل استفاده کنید. سبزیجات معطر ( ترخان، مرزه، نعناع، شوید، گشنیز و جعفری ) را ریز خرد کرده، یا چرخ کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید. مداری از مواد مخلوط شده را درون برگ مو قرار داده، به صورت دلمه پیچیده یا لوله کنید و داخل شیشه به صورت مرتب بچینید. سرکه، نمک و زردچوبه را درون ظرفی مخلوط کرده و روی دلمه ها بریزید. برای هر لیتر سرکه یک قاشق سرخالی نمک در نظر گرفته، که بسته به ذائقه می توان مقدار آن را بیشتر کرد. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی نعناع خشک روی آنها بپاشید. می توانید از هویج و گوجه فرنگی استفاده کنید، با این تفتوت که در این روش گوجه فرنگی و هویج را نگینی خرد نموده، با سایر مواد مخلوط کرده و داخل برگ مو قرار دهید.

طرز تهیه روش سوم:

برگ موها را چرخ کرده با سایر مواد ذکر شده در بالا ( موسیر، سیر، فلفل، هویج و … ) که همگی به صورت چرخ شده هستند مخلوط کنید. نمک، زردچوبه و سرکه را اضافه نمایید. این روش بیشتر برای برگ موهای درشت و پیر استفاده می شود ( طرز تهیه ترشی برگ مو ).

” سبزی معطر شامل: نعناع، ترخان، مرزه، گشنیز، جعفری و شوید می باشد “

” فلفل دلمه ای رنگی شامل: رنگ های سبز، زرد، قرمز و ارغوانی می باشد “

” سرکه به اندازه ای باید باشد که روی برگ ها را بپوشاند. می توان به جای مخلوط پودر فلفل قرمز و سیاه، از ۳ – ۲ عدد فلفل سبز قلمی استفاده کرد “

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.