طرز تهیه ترشی زنجبیل

0

طرز تهیه ترشی زنجبیل

ترشی زنجبیل یکی از ترشی های خوشمزه و لذیذ می باشد. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی‌اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد خوراکی و بهره‌گیری از آن‌ها در بیرون از فصل برداشت به‌وجود آمد. ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی زنجبیل آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی زنجبیل

مواد لازم:

زنجفیل تازه: ۴۵۰ گرم

سرکه سفید: ۲ پیمانه

شکر دانه ریز: ۳/۴ پیمانه

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کتلت عدس

طرز تهیه کتلت لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه کتلت طلایی

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا زنجبیل ها را تمیز بشوید و یک لایه نازک از پوستش را بگیرد و برجستگی های سیاه روی آ« را با چاقوی تیز بردارید تا کاملا سطح آن تمیز و یکدست شود. سپس به اندازه دلخواه به صورت خیلی نازک با چاقو یا پوست کن ببرید. روی زنجبیل ها نمک بریزید و در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و بگذارید تا یک ساعت در شیشه بماند. بعد از یک ساعت زنجبیل ها را بیرون بیاورید و روی دستمال تمیزی بریزید. سرکه و شکر را در یک ظرف مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس زنجبیل ها را به آن اضافه کنید تا به رنگ صورتی در بیاید.

زنجبیل ها را داخل شیشه آماده شده بریزید و روی آن را با سرکه پر کنید و در آن را محکم ببندید و با سلفون روی در آن را بپوشانید تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند. بعد از خنک شدن ترشی آن را داخل یخچال قرار دهید.

خواص ترشی:
  • سرکه استفاده شده در ترشی به خصوص سرکه سیب، قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.
  • یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود.
  • ترشی جات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند. غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند.
  • مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است .
نکته طلایی:
  • گرچه طرز تهیه این ترشی آسان است اما ۱ ساعت زمان استراحت برای زنجفیل‎هایی که نمک‎پاش کرده‎اید نیاز دارید.
  • برای ۶ ماه ترشی زنجفیل را می ‎توانید در یخچال نگه دارید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.