طرز تهیه ترشی سالاد فصل

0

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

ترشی سالاد فصل با آب گوجه و سبزیجات پرخاصیت تهیه می شود. تُرشی یکی از چاشنی‌ها به ویژه در آشپزی خاورمیانه و بالکان است. ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره‌بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی‌اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می‌دهند. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد خوراکی و بهره‌گیری از آن‌ها در بیرون از فصل برداشت به‌وجود آمد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی سالاد فصل آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

مواد لازم:

گل کلم: ۳ لیوان خرد کرده

هویج: ۲  لیوان خرد کرده

 کرفس: ۲ لیوان خرد کرده

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کدو پلو به دو روش

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه ترشی با میوه های تابستانی

 سیر: ۵، ۶ حبه

 گوجه فرنگی: ۲ تا ۳کیلو

 فلفل سبز تند: ۵ ، ۶ عدد

 سرکه سفید: ۱ لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه

 نمک و زرد چوبه: ۱ قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه

طرز تهیه:

گوجه فرنگی ها را در قطعات بزرگ خرد می کنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با دست خوب آنها را چنگ می زنیم و حدود ۱۵ ساعت اجازه می دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجه ها ساعت ها در نمک ماندند از صافی رد می کنیم و روی حرارت می جوشانیم تا اندازه ای که آب ان تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ به دست آید. مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد می کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می ریزیم تا به خوبی آب آنها جدا شود. مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر (همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب می بندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.