آشپزیترشی و شور

طرز تهیه ترشی سیب به سه روش

طرز تهیه ترشی سیب

سیب دارای خاصیت های بیشماری است و معمولا دوست قلب شناخته می شود. امروزه معمولا می توان از هر میوه ای ترشی تهیه کرد ترشی از چاشنی های پرطرفدار ایرانی است و اکثرا در هر سفره ای وجود دارد. استفاده از انواع ترشی ها به عنوان چاشنی محبوب سفره ایرانی، می تواند سفره شما را رنگین تر کند. از جمله ترشی های متفاوت که با میوه های مختلف تهیه می شود می توان به ترشی آلبالو، ترشی آناناس، ترشی انار اشاره کرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی سیب آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی سیب

مواد لازم ترشی سیب (روش اول):

اندازه های مواد ما برای درست کردن ترشی سیب تقریبی است و شما می توانید بسته به کم یا زیاد ساختن ترشی مواد لازمش را بیشتر یا کمتر کنید.

سیب: نیم کیلو گرم

سیر: ۴ حبه

موسیر: ۱ پیمانه

نعناع: ۱ پیمانه

سیاه دانه: ۳ قاشق غذا خوری

سرکه: ۱ لیتر

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

روش تهیه:

مرحله اول

ابتدا تمام سیب ها را خوب بشویید و خشک کنید و  در صورت تمایل می توانید پوستش را جدا کنید سپس به اندازه های دلخواه تقسیم کنید. می توانید سیب ها را نگینی کنید یا حلقه حلقه کنید.

نکته طلایی:
  • سعی کنید در تهیه ترشی از سیب های قرمز و پفکی استفاده نکنید.

زمانی که کار خرد کردن سیب ها تمام شد، تمام سیب ها را درون یک قابلمه بریزید و موسیر و سیر را هم به سیب ها اضافه کنید سپس به مقدار کافی سرکه اضافه کنید، جوری که مواد در سرکه شناور نباشد.

مرحله دوم

سپس نصف لیوان آب اضافه می کنیم و در آخر نمک را اضافه خواهیم کرد و بر روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی سیب از حالت سفتی خارج شود.

نکات طلایی:
  • به هیچ عنوان سرکه نباید به درجه جوش برسد زمانی که از مخلوط بخار بلند شد زیر قابلمه را خاموش می کنیم.
  • توجه داشته باشید که در قابلمه نباید گذاشته شود چون موادمان له می شود.

سپس می گذاریم موادمان خنک شود و هیچ حرارتی نداشته باشد. زمانی که خنک شد، موقع آن است که کمی فلفل و زردچوبه و سپس ۳ قاشق سیاه دانه به آن اضافه شود و خوب باهم مخلوطش می کنیم. بعد از مخلوط مواد را داخل شیشه می ریزیم و در جای خنک می گذاریم، بعد از گذشت ده روز ترشی شما آماده است.

نکته طلایی طرز تهیه ترشی سیب:
  • می توانید از انواع سیب قرمز، زرد، سیب گلاب و غیره برای تهیه این ترشی استفاده کنید.

مواد لازم ترشی سیب (روش دوم):

همانطور که گفتیم در تهیه این ترشی می توان از سبزیجات و ادویه های مختلف استفاده کرد، در اینجا با روش دیگری از تهیه این ترشی خوشمزه آشنا می شوید.

سیب: 1 کیلوگرم

دارچین: 1 قاشق چای خوری

گلپر: 1 قاشق چای خوری

سرکه: 1 لیتر

نمک: 1 قاشق چای خوری

روش تهیه:

در ابتدا سیب ها را به اندازه دلخواه خرد کنید و درون شیشه بچینید، همچنین در حین چیدن سیب ها در داخل ظرف، از چند حبه سیر و مقداری گلپر نیز در لابه لای سیب ها استفاده کنید. در آخر سرکه و نمک را به مواد داخل شیشه افزوده و سپس درب آن را ببندید.

مواد لازم ترشی پوره سیب (روش سوم):

همانطور که از اسم این ترشی مشخص است، از سیب به شکل پوره و له شده استفاده می شود، حال برای یادگیری روش تهیه آن در ادامه همراه ما شوید.

سیب: 1 کیلوگرم

سیاه دانه: 1 قاشق غذا خوری

پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

شکر: 1 قاشق غذا خوری

سرکه: 1 لیتر

نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

در ابتدا سیب ها را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم کنید و بعد از گرفتن هسته آنها، در ظرفی بریزید و سپس یک استکان آب به سیب ها افزوده و آن را روی حرارت بگذارید تا بپزد. سپس سیب های پخته شده را له کنید و سپس با سایر مواد مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود، اکنون شکر بیفزایید و سپس از روی حرارت بردارید. تا خنک شود، در آخر سیاه دانه را اضافه کنید و داخل شیشه بریزید، بعد از بستن درب شیشه, اجازه دهید یک هفته بماند تا جا بیفتد.

در پایان امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و در صورت تمایل برای آشنایی با روش تهیه انواع ترشی می توانید در اینجا کلیک کنید.

5/5 (2 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا