طرز تهیه ته چین با گوشت
نام این غذا با ته چین های معروف یکی است اما طریقه طبخ آن متفاوت است و بیشتر شبیه قابلی پلو افغان ها تهیه می شود. ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده‌است: اول قشر کلفت تَه‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید که روی تَه‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر تَه‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ته چین با گوشت آشنا شوید.
مواد لازم:
برنج: ۴ پیمانه
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
آلو و هویج: هر کدام ۲۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
ادویه پلویی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ته چین گوشت آشنا شوید. ابتدا برنج را به صورت آبکش می پزیم. بعد از آبکش کردن برنج ، گوشت را که از قبل با ادویه مخلوط کرده ایم به همراه آلو لا به لای برنج در داخل قابلمه می ریزیم و سیب زمینی و هویج را روی برنج می گذاریم. شعله زیر قابلمه را کم می کنیم و صبر می کنیم تاخوب دم بکشد. غذای ما آماده سرو کردن است. امیدوارم از سرو ته چین گوشت در کنار خانواده و عزیزاتان لذت کافی را برده باشید و مجددا ته چین گوشت را با دستور تهیه ما آماده کنید و در کنار خانواده و عزیزانتان لذت کافی را ببرید. نوش جان.
نکته طلایی:
- بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین را به همان صورت قشر تَه‌دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است.
