آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه جوجه چینی با سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی با سس تارتار

جوجه چینی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام است که به شما پیشنهاد میکنیم حتما با دستور تهیه آن آشنا شوید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه جوجه چینی آشنا شوید.

طرز تهیه جوجه چینی

مواد لازم جوجه چینی با سس تارتار:

 فیله مرغ: نیم کیلو یا 10 تیکه

 آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

 نمک و زعفران دم کرده: به میزان لازم

جوجه چینی

مواد لازم خمیر بنیه:

 تخم مرغ: 2 عدد

پودر سیر: به میزان دلخواه

 ماء الشعیر بدون طعم: 1 لیوان

 بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

 آرد گندم: 2 لیوان

فلفل سیاه و قرمز: به میزان کافی

پودر آویشن: درصورت تمایل مقداری

مواد لازم سس تارتار:

  زرده تخم مرغ پخته: 2 عدد

 خیار شور ریز خرد شد: 3 قاشق غذاخوری

 پیاز ریز خرد شده: 1 قاشق غذاخوری

سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری

فلفل سفید: به میزان لازم

 سس تند گوجه فرنگی: 2-3 قاشق غذاخوری

روش تهیه جوجه چینی با سس تارتار:

ابتدا فیله ها را به صورت نواری خرد کنید و هر فیله را سه تا چهار تکه کنید.سپس داخل کاسه ای بریزید و به آن نمک، آبلیمو و زعفران دم کرده بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا فیله ها مزه دار شوند. روی کاسه را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند. در این فاصله خمیر بنیه را آماده نمایید. دو عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده با هم یکدست شوند. بعد پودر سیر، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر آویشن، بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را به تخم مرغ هم زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

سپس ماء الشعیر بدون طعم را اضافه کنید و بعد از آن کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به شکل ماست چکیده شود. در این زمان سس را درست کنید. دو عدد تخم مرغ را آبپز کرده و زرده های آن را رنده کنید و سفیده را کنار بگذارید. پیاز و خیارشور را ریز خرد کرده و با زرده رنده شده مخلوط نمایید، سپس فلفل و سس مایونز را هم افزوده و سس گوجه را بریزید. سس را تا آماده شدن غذا در یخچال بگذارید تا خنک شود. تابه ای کوچکی را روی حرارت قرار دهید و داخلش روغن بریزید تا داغ شود، روغن باید به میزانی باشد که تکه های مرغ در آن شناور شوند.

سپس تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و با چنگال داخل روغن قرار دهید و سرخ کنید. مرغ های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید. علاوه بر فیله میتوانید پیازحلقه شده ، کدو ، قارچ و بادمجان را نیز به همین شکل در خمیر آغشته کرده و در روغن باقی مانده سرخ نمایید. سپس در کنار مرغ ها بچینید و با سس تارتار که آماده کرده اید میل نمایید.

نکات طلایی:
  • به مواد خمیر به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید.
  • پودر سیر اصلی ترین طعم دهنده اصلی این غذاست که میتوانید به میزان بیشتری از این ادویه استفاده کنید.
5/5 (3 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا