طرز تهیه جگر شورباسی
جگر شورباسی،”‘جَغول بَغول، واویشکا، حمیسه یا هگیس، غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند و در برخی موارد روده گوسفند تهیه می‌شود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان، رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج است و در گذشته فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه به حساب می‌آمده است. نام معروف این غذا جغور بغور است و اکثرا به این نام آن را می شناسند اما در زنجان این غذا را با نام جگرشورباسی می شناسند. در واقع این غذا منبع خوبی از ویتامین و پروتین های مختلف است. اگر کسی جگر را به صورت کبابی دوست ندارد می توانید با این طرز تهیه به این ماده غذایی علاقه مندشان کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه جگر شورباسی آشنا شوید، همچنین کنار ما باشید با طرز تهیه چشم بلبلی پلو، خورش سیب و آلبالو و خورش سیب با آلو.
مواد لازم:
پیاز متوسط: ۱ عدد
لپه: نصف پیمانه
جگر، دل، قلوه گاو یا گوسفند: ۵۰۰ – ۶۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
ظرف مناسب
روش تهیه جگر شورباسی:
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد جگر و دل و قلوه را خرد کرده در روغن و تفت می دهیم. پس از تفت، ادویه، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. سپس لپه را که از قبل خیس کرده ایم همراه با ۴ لیوان آب به آن اضافه کرده شعله اجاق را زیاد می کنیم تا بجوشد. در نهایت شعله را کم می کنیم و صبر می کنیم تا غذا کاملا بپزد. امیدوارم از طرز پخت جگر شورباسی زنجان کنار خانواده و عزیزانتان لذت کافی را ببرید و مجددا آن را با دستور تهیه ما آماده کنید. نوش جان.
