طرز تهیه حلوا لوز

0

طرز تهیه حلوا لوز

یکی از سوغاتی های دماوند حلوا لوز است. حلوا لوز نوعی شیرینی یا همان حلواست که بدون استفاده از شکر تهیه می شود. علت نامگذاری این حلوا به حلوا لوز شکل برش آن است که به صورت لوزی لوزی بریده میشود ولی در شکلهای دیگر هم وجود دارد.مثلا مواد آن را در قالبهای گل با اشکال مختلف میریزند و حلوا به شکل گلهای کوچک تهیه میشوند. نوع دیگر حلوا لوز نشکنک(به فتح حروف ن ک ن)است که در آن گردو را درشت تر خرد کرده و پوست آنرا هم نمیگیرند. نشکنک هم همان ارزش غذایی حلوا لوز را داراست. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه حلوا لوز آشنا شوید.

طرز تهیه حلوا لوز

مواد لازم:

آرد برنج: ۱ لیوان

مغز گردو: ۱ لیوان

بیشتر بخوانید

طرز تهیه بورانی کدو حلوایی

طرز تهیه آش عباسعلی

طرز تهیه آش ترخینه

طرز تهیه خورش ترشی گورما

عسل با رنگ کمی تیره: ۱ لیوان

پودر زعفران: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر هل: ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

در ابتدای کار زعفران را با کمی یخ حل میکنیم سپس زغفران باید کمی غلیظ باشه سپس آرد برنج دانه ریز رو تفت میدیم تا بوی خوب آرد بلند بشه، سپس در ظرف گودی میریزیم، گردو رو تفت میدیم وقتی رنگش تغییر کرد داخل کیسه پارچه ای تمیز میریزیم و مابین دو دست ماساژ میدیم تا پوست نازکش دربیاد و گردو سفید بشه(یکی از نکات مهم حلوا لوز در همین مورد هست)گردو رو با تیغه ریز چرخ گوشت دو بار چرخ میکنیم. گردوی چرخ شده و آرد برنج تفت داده شده و پودر هِل رو داخل ظرف گود ریخته و با دست ماساژ میدیم تا روغن گردو به جسم آرد بره و این دو ماده یه کم حالت گلوله پیدا کنه در این فاصله عسل رو داخل قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت میذاریم تا عسل با حرارت کاملا رقیق بشه،وقتی حباب روی عسل پیدا شد حرارتو خاموش میکنیم و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم.

عسل رو به مواد آردی اضافه میکنیم و با همون حرارت عسل موادو ورز میدیم،دقت کنید که عسل باید کاملا داغ باشه وقتی مواد کاملا مخلوط شد،انسجامش باید شبیه گز باشه موقعی که از وسط به دو نیم میکنیم بدون اینکه کِش بیاد مواد حلوا رو قبلا از اینکه از حرارت بیوفته داخل سینی یا ظرف مورد نظر ریخته و با ضخامت دلخواه بطور یکسان پهن میکنیم،البته قبلش داخل ظرف،سِلفون یا نایلون پهن کنید تا براحتی جدا بشه وقتی ضخامتشو تنظیم کردید با چاقو بشکل لوزی برش میدیم،در این مرحله کنار دستتون دستمال نمناک تمیز بذارید تا اکر مواد به چاقو چسبید با دستمال نمناک تمیزش کنید و راحت برش بدین،در انتهای کار هم لوزها رو در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.

نوش جان.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.