آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی

طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی

حلیم بادمجان از جمله غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ است که با مواد مغذی که در تهیه آن استفاده می شود بسیار مقویست و در بیشتر مناطق کشور از جمله اصفهان و کاشان بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی آشنا شوید.

طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی

مواد لازم:

بادمجان: 1 کیلو گرم

عدس: 1 پیمانه

پیاز سرخ کرده: 1 پیمانه

کشک زعفرانی: 1 پیمانه

گوشت گوسفندی: 500 گرم

سیر سرخ کرده: 1 الی 2 قاشق غذا خوری

زعفران ایرانی: 1/2 پیمانه

نعناع داغ: 1/4 پیمانه

سیر تازه: 2 حبه

نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

گردوی پودر شده: برای تزیین

طرز تهیه حلیم بادمجان:

برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان های پوست کنده و قطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود. سپس عدس ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید. بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود و طبع غذا گرم شود. بعد پیازها را به صورت عسلی سرخ میکنیم. کشک پاستوریزه را هم می جوشانیم و کمی به آن زعفران اضافه میکنیم تا کشک زعفرانی شود.

نحوه پخت حلیم بادمجان اصفهانی با طعمی خاص:

نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم، دقت کنید که نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند. همچنین گوشت را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد.

کوبیدن گوشت ها و بادمجان برای مرحله آخر حلیم بادمجان:

بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و گوشت های پخته شده را هم ریش ریش کنید و عدس، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست.مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین میکنیم.

حلیم بادمجان
5/5 (3 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا