طرز تهیه حلیم بادمجان

0

طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی از غذاهای معروف استان اصفهان است. همان طور که می دانید با بادمجان غذاهای متنوعی می توان تهیه کرد و دایره استفاده از این ماده غذایی در ایران بسیار زیاد است از انواع خورش گرفته تا انواع پیش غذا و غذاهای سریع . یکی از معروف ترین غذاهایی که می توان به بادمجان تهیه کرد کشک بادمجان است اما ما در اینجا می خواهیم شما را با طرز تهیه حلیم بادمجان آشنا کنیم این غذا در ظاهر شباهت زیادی به کشک بادمجان دارد اما تفاوت بسیاری با این غذا دارد و آن این است که برای پخت این غذا از گوشت و حبوبات نیز استفاده می شود و در واقع یک غذای کامل را تشکیل می دهد.حلیم بادمجان علاوه بر اصفهان در شهرهای کرمان و شیراز نیز دارای تاریخچه است هر چند که امروزه این غذای خوشمزه در اکثر نقاط ایران تهیه می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه حلیم بادمجان آشنا شوید.

طرز تهیه حلیم بادمجان

مواد لازم:

بادمجان: ۱ کیلو گرم

گوشت: ۵۰۰ گرم

برنج: ۲/۵ پیمانه

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ژله خامه ای

طرز تهیه دسر کرم موکا موز

طرز تهیه کرم شکلاتی

طرز تهیه موس اسنیکرز

عدس: ۱ پیمانه

کشک: ۱ لیوان

گردوی پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری

روغن: ۴ قاشق غذاخوری

نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۳ عدد

طرز تهیه:

یک پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم. سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن گوشت را ادامه می دهیم. پس از اینکه گوشت کمی پخته شد چند لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا گوشت بپزد. عدس را با چند لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. برنج را هم خیس می کنیم و پس از اینکه عدس کمی نرم شد برنج را به آن اضافه می کنیم تا با هم بپزند و لعاب بیندازند. بادمجان ها را پوست می گیریم و می پزیم. سپس بادمجان ها را با کوشکوب له می کنیم و کنار می گذاریم.

سپس کشک را در مقداری آب حل می کنیم و به قابلمه برنج و عدس اضافه می کنیم. گوشت را پس از پختن ریش ریش می کنیم و به همراه بادمجان های له شده به قابلمه اضافه می کنیم. سپس مغز گردو را هم خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. مواد را روی حرارت به خوبی مخلوط می کنیم تا حلیم بادمجان جا بیفتد. حالا نعناع خشک را تفت می دهیم تا به عنوان نعناع داغ روی حلیم بادمجان بریزیم. ۲ عدد پیاز را به صورت خلالی ریز خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم و برای تزیین حلیم بادمجان کنار می گذاریم. پس از اینکه حلیم بادمجان جا افتاد و آماده شد آن را در ظرف مورد نظر می کشیم. حلیم بادمجان آماده است. نوش جان.

نکته طلایی:
  • بهتر است پس از پوست گرفتن بادمجان ها مقداری نمک روی آنها بریزیم و بگذاریم تا علاوه بر گرفتن تلخی بادمجان ها، رطوبت آنها هم خارج شود تا اگر خواستیم با روغن سرخ کنیم روغن کمتری جذب کنند.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.