طرز تهیه حلیم به سه روش

0 21

طرز تهیه حلیم

حلیم یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ می باشد که محبوبیت خاصی بین اقشار مختلف جامعه دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه حلیم آشنا شوید.

طرز تهیه حلیم

مواد لازم حلیم بادمجان:

گوشت سر دست گوسفند: ۱/۵ کیلو

لوبیا سفید یا عدس: ۴۰۰ گرم

پیاز سرخ شده: ۱ فنجان

بادمجان قلمی: ۱۰ عدد

گردوی خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن: برای سرخ کردن بادمجان

نمک و فلفل: به میزان کافی

کشک سائیده: ۰/۵ کیلو

زعفران آب شده: ۱ قاشق سوپ خوری

روغن برای نعناع: ۲ قاشق سوپ خوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ ورمیشل به دو روش

طرز تهیه آش خرما به سبک مجلسی

طرز تهیه آش نارنج به سبک مجلسی

طرز تهیه آش کلم قمری به سبک مجلسی

طرز تهیه:

گوشت را با لوبیای سفید که قبلا خیس کرده اید و پیاز سرخ شده در قابلمه بگذارید تا بپزد. بادمجان ها را پوست بکنید و سرخ کنید. روی بادمجان ها آب بریزید که بپزد بعد آن را با گوشت کوب نرم کنید. گوشت و لوبیا را هم که خوب پخته شد به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد آن نرم و قاطی بشوند. نعناع را در روغن داغ بریزید. کشک را به حلیم اضافه کنید یک جوش که زد آماده است. حلیم را در ظرف گود بریزید و روی آن را با نعناع داغ _ گردو و زعفران آب شده تزیین کنید و سر سفره ببرید.

” بسیاری از افراد استفاده از عدس را به جای لوبیا ترجیح می دهند “

” برای ۱۰ نفر “

مواد لازم حلیم گوشت:

گوشت سردست گوسفند بدون استخوان: ۱/۵ کیلو

پیاز بزرگ: ۲ عدد

گندم پوست کنده: ۱/۵ کیلو

نخود: ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل: به اندازه کافی

مواد لازم:

گوشت را با آب و پیاز در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. کف روی آن را بگیرید و حرارت زیر آن را ملایم کنید تا خوب بپزد. گندم را شب قبل خیس کنید و جداگانه در قابلمه بریزید، کمی نمک بزنید و خوب بپزید. پس از پختن، گندم را در مخلوط کن نرم کنید و یا بکوبید و برای آنکه پوست آن را خوب بگیرید کمی آب اضافه کنید و از آبکش رد کنید. گوشت را نیز که پخته شده است به گندم اضافه کنید. نخود را نیز که جداگانه پخته اید به حلیم بیافزایید و مرتب هم بزنید. حرارت زیر حلیم باید ملایم باشد تا ته نگیرد. حلیم باید آنقدر خوب پخته شود که کاملا نرم بشود و کش بیاید. روی حلیم را با روغن و دارچین تزیین کنید.

مواد لازم حلیم بوقلمون:

حلیم بوقلمون هم مانند حلیم گوشت درست می شود و مقدار گوشت آن چون با استخوان است ۲ کیلو می باشد.

” برای ۱۰ نفر “

( منبع: کتاب آش ها و سوپ ها، شهره آفاق درود )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.