طرز تهیه خاگینه به سه روش

0 77

طرز تهیه خاگینه

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر نیز سرو می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خاگینه آشنا شوید.

طرز تهیه خاگینه

مواد لازم خاگینه ساده:

تخم مرغ: ۵ عدد

روغن: ۱۰۰ گرم

رب: ۱ قاشق

پیاز داغ: ۱ عدد

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم تا خوب پف کند و سفید رنگ شود. روغن را در تابه ای ریخته داغ که شد رب و تخم مرغ های زده را مخلوط می کنیم و پیاز را نیز به آن اضافه می کنیم و یک مرتبه در روغن داغ می ریزیم و در تابه را می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه در تابه را بر می داریم و خاگینه را پشت و رو می کنیم و بعد از ۲ _ ۳ دقیقه خاگینه آماده می باشد، اطراف آن را با خیارشور خلال شده تزیین کنید.

” مصرف رب در این غذا بنا به دلخواه شماست، می توانید از رب استاده نکنید “

مواد لازم خاگینه با هویج:

هویج متوسط: ۳ عدد

تخم مرغ: ۵ عدد

گردوی خرد کرده: ۲۴۰ گرم

دارچین: ۳ قاشق سوپ خوری

پودر پسته یا خلال پسته: به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت خاگینه:

زعفران حل کرده: ۱ قاشق سوپ خوری

روغن: ۱۰ میلی لیتر

پودر قند: ۶۰ گرم

شکر: ۴۰۰ گرم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ترشی زالزالک

طرز تهیه ترشی خرما

طرز تهیه ترشی آجیلی

طرز تهیه ترشی ازگیل

آب: ۲ پیمانه

آبلیمو: ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه شربت خاگینه:

شکر و آب را داخل قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید پس از حل شدن شکر بعد از یکی دو جوش آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از ۳ _ ۴ دقیقه زعفران و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بر دارید.

طرز تهیه خاگینه با هویج:

هویج ها را رنده کنید. در کاسه دیگری تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و هویج را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس در ظرفی که بهتر است مستطیلی باشد روغن را داغ کنید و مواد را درون آن بریزید و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. ۷ دقیقه کافیست. سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بپاشید. خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل بگذارید. شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود.

مواد لازم خاگینه با شیر:

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: ۴ قاشق غذاخوری

آرد: نصف پیمانه

بکین پودر: نصف قاشق چای خوری

زعفران ساییده: ۱/۴ قاشق چای خوری

دارچین: ۱/۲ قاشق غذاخوری

پودر گل محمدی: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری

شربت: ۳۰۰ میلی گرم

مغز گردو: ۴ قاشق غذا خوری

پودر پسته یا پودر نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و بکین پودر و آرد را کم کم روی آن الک کنید و مخلوط نمایید. سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید. در تابه ای مقداری روغن ریخته و پس از اینکه گرم شد با قاشق غذاخوری از مایه درون روغن بریزید و سرخ کنید. هر دو طرف آن که طلایی شد روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود و سپس از شربت خارج کنید و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با ردو، پودر پسته یا نارکیل خاگینه را تزیین کنید.

” شربت خاگینه با شیر را مطابق شربت خاگینه با هویج که در بالا به آن پرداختیم آماده کنید ”

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.