آشپزیدسر

طرز تهیه خاگینه به پنج روش

طرز تهیه خاگینه

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر نیز سرو می‌شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خاگینه آشنا شوید.

طرز تهیه خاگینه

مواد لازم خاگینه ساده:

تخم مرغ: 5 عدد

روغن: 100 گرم

رب: 1 قاشق

پیاز داغ: 1 عدد

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم تا خوب پف کند و سفید رنگ شود. روغن را در تابه ای ریخته داغ که شد رب و تخم مرغ های زده را مخلوط می کنیم و پیاز را نیز به آن اضافه می کنیم و یک مرتبه در روغن داغ می ریزیم و در تابه را می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم. بعد از حدود 5 دقیقه در تابه را بر می داریم و خاگینه را پشت و رو می کنیم و بعد از 2 _ 3 دقیقه خاگینه آماده می باشد، اطراف آن را با خیارشور خلال شده تزیین کنید.

” مصرف رب در این غذا بنا به دلخواه شماست، می توانید از رب استاده نکنید “

مواد لازم خاگینه با هویج:

هویج متوسط: 3 عدد

تخم مرغ: 5 عدد

گردوی خرد کرده: 240 گرم

دارچین: 3 قاشق سوپ خوری

پودر پسته یا خلال پسته: به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت خاگینه:

زعفران حل کرده: 1 قاشق سوپ خوری

روغن: 10 میلی لیتر

پودر قند: 60 گرم

شکر: 400 گرم

آب: 2 پیمانه

آبلیمو: 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه شربت خاگینه:

شکر و آب را داخل قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید پس از حل شدن شکر بعد از یکی دو جوش آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از 3 _ 4 دقیقه زعفران و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بر دارید.

طرز تهیه خاگینه با هویج:

هویج ها را رنده کنید. در کاسه دیگری تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و هویج را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس در ظرفی که بهتر است مستطیلی باشد روغن را داغ کنید و مواد را درون آن بریزید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. 7 دقیقه کافیست. سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بپاشید. خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل بگذارید. شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود.

مواد لازم خاگینه با شیر:

تخم مرغ: 2 عدد

شیر: 4 قاشق غذاخوری

آرد: نصف پیمانه

بکین پودر: نصف قاشق چای خوری

زعفران ساییده: 1/4 قاشق چای خوری

دارچین: 1/2 قاشق غذاخوری

پودر گل محمدی: 1/2 قاشق چای خوری

پودر هل: 1/2 قاشق چای خوری

پودر زنجبیل: 1/2 قاشق چای خوری

شربت: 300 میلی گرم

مغز گردو: 4 قاشق غذا خوری

پودر پسته یا پودر نارگیل: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و بکین پودر و آرد را کم کم روی آن الک کنید و مخلوط نمایید. سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید. در تابه ای مقداری روغن ریخته و پس از اینکه گرم شد با قاشق غذاخوری از مایه درون روغن بریزید و سرخ کنید. هر دو طرف آن که طلایی شد روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود و سپس از شربت خارج کنید و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با ردو، پودر پسته یا نارکیل خاگینه را تزیین کنید.

” شربت خاگینه با شیر را مطابق شربت خاگینه با هویج که در بالا به آن پرداختیم آماده کنید “

مواد لازم خاگینه قزوین:

آرد: ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

شیره انگور: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خاگینه قزوین:

آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم بزنید . آن را در ماهیتابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید. در پایان شیره انگور را روی خاگینه ریخته و این غذا را با نان میل نمایید.

مواد لازم خاگینه خرما:

خاگینه خرما یک غذای کامل و پر انرژی برای تقویت قوای جنسی و نیروی از دست رفته مخصوصا در ماه مبارک رمضان می باشد. خاگینه خرما و گردو رولتی خوشمزه مخصوص زنجان را خدمتتون ارائه می دهیم.

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد: ۳ قاشق

ماست: ۳ قاشق

وانیل و بکین پودر: کمی

شکر: 2 قاشق

شیر: ۳ قاشق

مواد میانی: خرمای پوست گرفته به مقدار لازم

هل یا دارچین یا مخلوط هر دو

گردوی خرد شده به همراه پودر شده

مواد لازم شربت:

شکر: ۴ استکان

آب: ۱ استکان

طرز تهیه خاگینه خرما:

برای تهیه این خوراک رژیمی بسیار مقوی و خوشمزه تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته سپس آرد را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا بخوبی با هم مخلوط شوند در همان حال ماست و وانیل و بیکینگ پودر را به مایه خاگینه مجلسی اضافه نمایید، در آخر شکر و شیر را درون کاسه ریخته و با قاشق مایه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس خاگینه را درون تابه ریخته و سرخ کنید پس از آماده شدن خاگینه ، خرمایی را که هسته اش را جدا کرده بودید را با هل و دارچین و گردو مخلوط کنید و بر روی خاگینه قرار دهید لایه دیگر خاگینه را روی مواد گذاشته و درون شربت قرار دهید تا خاگینه خرمای شما آماده شود.

برای تهیه شربت آب و شکر را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید زمانی که شکر در آب حل شد و شروع به جوشیدن کرد اجاق را خاموش نمایید. اگر شربت مدت زمان بیشتری بر روی اجاق بماند شکرک خواهد زد.

نکته طلایی طرز تهیه خاگینه:

زمانی که خاگینه پخته شد و شربت شما هم سرد بود ، شربت را بر روی خاگینه ریخته و اجازه دهید برای نیم ساعت در همان حالت بماند تا بخوبی بخورد غذا برود.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا