آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورشت فسنجان

طرز تهیه خورشت فسنجان

خورشت فسنجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که وبسایت ویکی ناب در این بخش طرز تهیه خورشت فسنجان را به شما همراهان همیشگی وبسایت آموزش می دهد.

طرز تهیه خورشت فسنجان

مواد لازم جهت تهیه خورش فسنجان با گوشت:

گوشت چرخ کرده : 250 گرم

پیاز متوسط : 2 عدد

مغز گردو : 150 گرم

رب انار : 3 الی 5 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی : 1 الی 3 قاشق غذاخوری

شکر : مقدار لازم

نمک : به مقدار لازم

زردچوبه : به مقدار لازم

زعفران : به مقدار لازم

آبلیمو : 1 الی 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه خورشت فسنجان:

ابتدا پياز را بصورت ريز رنده کرده و در ظرف مناسبی در روغن تفت مي دهيم تا بطور کامل طلايي شود. باید توجه داشت که خورشت فسنجان یک خورشت چرب است و در سرخ کردن پیاز کمترین میزان روغن استفاده شود. سپس گردوي آسياب شده را به آن اضافه مي کنيم  و دوباره تفت مي دهيم. براي خوشمزه تر شدن فسنجان بهتر است گردوهاي پر روغني را براي آسياب کردن انتخاب کنيد. بعد از حدود 10 دقيقه تفت دادن گردو و پياز با شعله ملايم رب انار و رب گوجه فرنگی ( مقدار رب انار برای خوشمزه شدن خورشت دوبرابر رب گوجه در نظر گرفته شود ) را با مقداري آب رقيق کرده و به پياز و گردو اضافه کرده و هم مي زنيم.

سپس 1 الی 2 قاشق آبلیمو(اگر میخواهید طعم خورشت ترش تر شود 2 قاشق و در غیر اینصورت 1 قاشق غذا خوری) و  شکر و نمک را به خورشت اضافه کرده و سه ليوان آب مي ريزيم تا جوش بيايد. اجازه مي دهيم خورشت 2 الي 2ونيم ساعت با شعله ملايم بجوشد تا جا بيوفتد. وقتي که خورشت روغن انداخت گوشت چرخ کرده را با يک پياز رنده شده و کمي نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز مي دهيم و به شکل کوفته قلقلي در آورده و در ماهيتابه سرخ مي کنيم و به فسنجان اضافه مي کنيم کمي هم زعفران در آب دم کرده و به خورشت اضافه مي کنيم و درب قابلمه را گذاشته و اجازه مي دهيم خورشت دو ساعتي با شعله ملايم بجوشد تا کامل جا بيافتد.

طرز تهیه گوجه شور

نکته طلایی:
  • مساله اي که در پخت فسنجان مهم است اين است که فسنجان خورشتي است که زمان زيادي مي برد و بايد با شعله ملايم پخت شود؛ پس حتما براي پخت خورشت فسنجان وقتي حدود 5 الي 6 ساعت صرف کنيد، تا هم خورشت تان روغن بياندازد و جا افتاده شود و هم دست پخت تان خوشمزه شود.
  • هر زمان آب خورشت کم شد و خواستيد به آن آب اضافه کنيد حتما از آب گرم استفاده کنيد.
  • اگر مي خواهيد خورشت فسنجان خوشمزه شود حتما از گردوي مرغوب و پرچرب استفاده کنيذ. جهت تشخيص گردوي مناسب براي فسنجان، مغز گردو را بين دو انگشت شست و سبابه قرار دهيد و محکم فشار دهيد اگر انگشتانتان روغني شد گردويي مناسب براي فسنجان است.
0/5 (0 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا