آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش بادمجان به دو روش

طرز تهیه خورش بادمجان

خورش بادمجان بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش بادمجان آشنا شوید.

طرز تهیه خورش بادمجان

مواد لازم خورش بادمجان با گوشت:

گوشت ماهیچه با مغز ران: نیم کیلو

استخوان: 750 گرم

بادمجان متوسط قلمی: 8 تا 10 عدد

پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپ خوری

آبلیمو: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری

روغن: برای سرخ کردن بادمجان ها

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت:

گوشت را تکه تکه کرده و می شوییم و با پیاز همراه 3 تا 4 لیوان آب می گذاریم بپزد. بعد کمی نمک و فلفل می زنیم و آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را ( که در مقداری آب حل کرده ) داخل گوشت می ریزیم و کمی آبلیمو می زنیم. باید گوشت بعد از طبخ 1 لیوان تقریبا بیشتر آب نداشته باشد. آنگاه پوست بادمجان ها را می کنیم و میان آنها را چاک می کنیم و کمی نمک به بادمجان ها می زنیم و بلافاصله آن ها را در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ می کنیم به حدی که بادمجان ها طلایی شود و مغز بادمجان ها کاملا بپزد. بعد بادمجان ها را روی گوشت می چینیم تا با آب گوشت چند جوش بزند به حدی که بادمجان ها زیاد له نشود و درسته بماند.

” در صورت تمایل چند عدد گوجه فرنگی ریز را جداگانه در روغن کمی سرخ کنید و موقع کشیدن خورش دور دیس بچینید “

” در صورت تمایل به استفاده از غوره، 250 گرم غوره سرخ کرده روی بادمجان ها بریزید “

مواد لازم خورش بادمجان بدون گوشت:

بادمجان: 500 گرم

گوجه فرنگی: 2 عدد

غوره یا گرد لیمو عمانی: مقداری

پیاز: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه و ادویه و فلفل و نمک: مقداری

طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت:

ابتدا بادمجان ها راسرخ می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را سرخ می کنیم و بعد گوجه خرد شده و ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. آب می ریزیم و می گذااریم روغن بیاندازد. بعد از بیست دقیقه بادمجان ها را روش می چینیم و ده دقیقه زمان می دهیم تا بپزد. همزمان با بادمجان ها غوره یا گرد لیمو عمانی و نمک می زنیم.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )
0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

دکمه بازگشت به بالا