طرز تهیه خورش قرمه سبزی همراه با نکات طلایی

0 44

طرز تهیه خورش قرمه سبزی

طرز تهیه خورش قرمه سبزی

قرمه سبزی یکی از محبوب ترین خورش ها بین ما ایرانی ها است. پختن خورش قرمه سبزی خیلی راحته فقط کافیست یک سری از فوت و فن هایش را رعایت کنید تا یک خورش قرمه سبزی خوشمزه و جا افتاده داشته باشیم. با ویکی ناب همراه باشید.

مواد اولیه:

سبزی خرد شده و سرخ شده: ۱ پیمانه سرخالی

لوبیا قرمز: ۱/۲ پیمانه

گوشت: ۲۵۰ گرم

نمک و زعفران: مقداری

آب غوره: ۱/۴ پیمانه

روغن: مقداری

پیاز: ۱ عدد

گلاب: ۱ قاشق غذا خوری

بیشتر بخوانید

رموز تهیه قیمه خوشمزه

رموز تهیه قورمه سبزی خوشمزه

رموز تهیه سس خوشمزه

طرز تهیه سالاد گوجه فرنگی به چهار روش

لیمو عمانی: ۴ عدد

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا قرمز را شسته و در ظرفی می ریزیم و با حدود ۸ پیمانه آب می گذاریم تا بپزد. بعد از حدود ۱ ساعت که لوبیای ما نیم پخت شده گوشت خرد شده را در ظرفی جداگانه با پیاز خلال شده تفت می دهیم طوری که خیلی سرخ نشود و سپس به لوبیا قرمز و آب روی گاز آن اضافه می کنیم و بعد در ظرف را می گذاریم تا ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد.

بعد سبزی سرخ شده را به خورش اضافه کرده و آب غوره و نمک و زعفران را نیز اضافه می کنیم. می توانید به جای آبغوره از ۴ عدد لیمو عمانی استفاده کنید و در ظرف را نیز باز قرار می دهیم تا سبزی ها بد رنگ نشوند. بعد از حدود ۱ ساعت گلاب را اضافه کرده و باز می گذاریم تا یک ربع دیگر به دل بجوشد.

هم اکنون خورش ما حاضر است وسر میز می بریم و با پلو میل می کنیم.

“این خورش برای ۴ نفر کافی است”

نکات طلایی:

_ بهتره تکه های گوشت خورشت قرمه سبزی رو کمی بزرگ تر از سایر خورشت ها انتخاب کنین چون خورشت خوشمزه تر و شکیل تر میشه.

_ قبل از پخت کامل گوشت به هیچ وجه به خورشت نمک اضافه نکنین چون گوشت ناپز میشه.

_ در صورتی که از گوشت گوسفندی استفاده میکنین بهتره لوبیا رو از قبل چند ساعت خیس کنین چون گوشت گوسفندی خیلی زود میپزه و ممکنه لوبیا ها نپخته باقی بمونن ولی در صورتی که از گوشت گوساله استفاده کردین احتیاجی به خیس کردن لوبیا نیست چون زمان پخت گوشت گوساله بیشتره و لوبیاها وقت دارن تا کاملا بپزن.

_ در صورتی که از سبزی یخ زده استفاده میکنین نذارین تا یخش باز بشه و بعد سرخ کنین چون در اینصورت سبزی خشک میشه همونطور که یخ زده اس داخل ماهیتابه بذارین تا با حرارت ماهیتابه کم کم آب بشه و سرخ بشه

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.