آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش قورمه سبزى سبزواری

طرز تهیه خورش قورمه سبزى سبزواری

غذاهای محلی یکی ازجلوه های شناخت فرهنگ و سبک زندگی منحصر به فرد مردم هر منطقه در طول تاریخ هستند. معمولاً به میزانی که یک منطقه به لحاظ تاریخی و تمدنی از قدمت بیشتری برخوردار باشد ، تعدادغذاهای محلی آن بیشتر است. سبزوار بزرگ در غرب خراسان رضوی با نام قدیم بیهق ، یکی از قدیمی ترین شهرهای خراسان و از مراکز فرهنگی ایران در طول اکثر دوره های تاریخی محسوب می شود. بدیهی است چنین شهر و منطقه ای غذاهای محلی خاص خود را دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش قورمه سبزى سبزواری آشنا شوید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزى سبزواری

مواد لازم:

سبزی قورمه‌سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله) سرخ شده: 200 گرم

گوشت گوسفندی: 350 گرم

لوبیا قرمز: 200 گرم

لیموامانی: 3 عدد

چاشنی رب نارنج: 1 قاشق مرباخوری

نمك و زردچوبه: به میزان لازم

پیاز متوسط: 1 عدد

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را با روغن سرخ می‌كنیم تا پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه می​كنیم تا سرخ شود. سپس زردچوبه و سبزی‌های كه از قبل سرخ شده است را به مواد اضافه می​كنیم، بعد لوبیا و لیمو امانی و حدود یك‌پنجم لیتر آب به مواد اضافه می‌كنیم، حرارت را كم كرده تا مواد3 ساعت پخته شود. حدود 15 دقیقه آخر، چاشنی (رب نارنج) را به مواد اضافه می‌كنیم.

نکات طلایی طرز تهیه خورش قورمه سبزى سبزواری:
  • لیمو «امانی» همان لیموترش معمول خشك‌شده است. اما شهرت آن به اسم لیمو «امانی» به این دلیل است كه شهر «امان» پایتخت كشور اردن معروف‌ترین نوع لیمو را دارد. كشورهای اردن، لبنان و فلسطین بین كشورهای مختلف از نظر محصولات مركباتی، بسیار بنام هستند و طعم و عطر این محصول مثل زیره كرمان خودمان است. اما در ایران به اشتباه و به عرف این لیمو را «لیموی عمانی» می‌نامند. لازم به ذكر است كشور «عمان» فاقد هر نوع محصولات مركباتی معروف بوده و زیتون این كشور بسیار مشهور است.
  • لیمو امانی در خورش بیشترین مقدار چربی را به خود جذب می‌كند و بهتر است هنگام میل كردن غذا، از خوردن لیموی داخل خورش صرف‌نظر كنید.
0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا