آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با سبزی خشک

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با سبزی خشک

خورشت قورمه سبزی یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و غالبا در هر خانه‌ای بار گذاشته شود عطر و بوی وسوسه انگیز آن کل محل را در برمی گیرد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش قورمه سبزی با سبزی خشک آشنا شوید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با سبزی خشک

مواد لازم:

گوشت: به مقدار دلخواه

پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ

لیمو عمانی: ۴ عدد

سبزی خشک قورمه سبزی: ۳ پیمانه

لوبیا قرمز یا چیتی: نصف کنسرو

رب: ۱/۵ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا سبزی ها را حدود یک ساعت در آب قرار دهید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید. سپس گوشت تکه ای را داخل آن همراه با پیاز تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، مقداری آب جوش داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت به مدت یک ساعت بپزد. سبزی های خیس داده شده را آبکش کنید و بعد از اینکه آبش خشک شد در کمی روغن تفت دهید. بعد از یک ساعت پخت گوشت، سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و داخل خورش بریزید.

در انتها لوبیای پخته شده و یا کنسروی را به داخل خورش اضافه کنید و کمی رب داخلش بریزید تا خورش جا بیفتد.

چرا گاهی عطر و طعم قورمه سبزی بهتر می‌شود؟

در پاسخ باید گفت که علاوه بر روش پخت، نسبت سبزی قورمه سبزی نیز در خوشمزگی آن تاثیر به سزایی دارد. قورمه سبزی یکی از خورش‌های سبز است که یک پای ثابت آن را سبزی‌های تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج تشکیل می‌دهد و چاشنی آن معمولا لیمو عمانی درسته یا پودر شده است، ولی گاهی به آن آب نارنج، آب غوره یا رب انار هم اضافه می‌کنند. نسبت سبزی قورمه سبزی در شهر‌های مختلف، فرق می‌کند همچنین نوع گوشت آن نیز می‌تواند متفاوت باشد همچون: قورمه سبزی با گوشت مرغ یا قورمه سبزی با گوشت چرخ کرده.

نکته طلایی:
  • استفاده از رب در این خورش اختیاریست.
0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا