آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش قورمه سبزی خراسانی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی خراسانی

در قورمه‌سبزی خراسانی، حضور لوبیای چشم‌بلبلی بسیار بیشتر از گوشت به چشم می‌خورد و بقیه مواد داخل آن با قورمه سبزی سنتی یکی است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش قورمه سبزی خراسانی آشنا شوید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی خراسانی

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ۱ و نیم کیلو گرم

لوبیا چشم بلبلی: بر اساس سلیقه باید میزانش بیشتر از گوشت باشد

پیاز ریز خرد شده: ۲ عدد

سبزی خورشتی: ۱ و نیم کیلو گرم

گرد لیمو عمانی: ۱۰۰ گرم

آبلیمو ترش: نصف فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا لوبیاها را به مدت چند ساعت خیس کنید. سبزی ها را خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید زمانی که داغ شود. پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید تا رنگ آن روشن شود. اگر پیازها طلایی شوند زمانی که گوشت ها را با آن سرخ می کنید پیازها می سوزند. سپس گوشت ها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، تا سرخ شوند. در حین تفت گوشت زردچوبه را به آن اضافه کنید و  زمانی رنگ گوشت تغییر کرد، داخل قابلمه ۳ تا ۴ پیمانه آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، لوبیاهای خیس شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا به آرامی بپزند.

در این زمان داخل تابه ای روغن زیاد بریزید و سبزی ها را داخل روغن حسابی سرخ کنید مواظب باشید سبزی ها نسوزند. وقتی لوبیا و گوشت ها نیم پز شدند، سبزی های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، گرد لیمو را به خورش قورمه سبزی اضافه کنید و در آخرین مرحله آبلیموی ترش و کمی نمک و فلفل به غذا اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد، خورش را از روی حرارت بردارید. نوش جان.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا