آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش قورمه سبزی دامغانی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی دامغانی

خورش قورمه سبزی دامغانی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که از محبوبیت بالایی در دامغان برخوردار است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش قورمه سبزی دامغانی آشنا شوید.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی دامغانی

مواد لازم:

گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شنبلیله): ۵۰۰ گرم
لپه‎: ۱ پیمانه

لیمو عمانی: ۵ عدد
روغن: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق سوپ خوری
آبغوره: ۲ قاشق سوپ خوری
ظرف مناسب

طرز تهیه:

ابتدا پیاز نگینی خرد شده را داخل قابلمه ای که روغن داغ دارد میریزیم و تفت میدیم. سپس گوشت رو به صورت مکعبی برش زده و به پیاز های تفت داده شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم. زردچوبه، زعفران و پودر فلفل سیاه رو به گوشت اضافه کرده و با هم تفت میدیم و ۵ لیوان آب رو به قابلمه اضافه می کنیم و می گذاریم تا به جوش بیاد. سپس سبزی خرد شده رو داخل یک تابه حاوی روغن برای ۵ دقیقه تفت می دیم. سپس لپه رو که از قبل خیس کرده بودیم رو همراه با کمی روغن در یک تابه مجزا تفت می دیم تا لپه هنگام پخت وا نره.
در این مرحله لپه تفت داده شده رو همراه با سبزی اضافه می کنیم و سپس زیر حرارت رو ملایم کرده، درب قابلمه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً ۲ ساعت خورشت بپزه. در نیم ساعت پایانی پخت، لیمو عمانی ها رو از آب خارج کرده و به همراه مقدار مناسبی نمک به خورشت اضافه می کنیم. سپس آبغوره رو هم اضافه کرده و طعم و مزه خورشت رو تست کرده و بعد اجازه میدیم تا با همون حرارت ملایم به پخت ادامه بده تا جا بیفته.
گرفتن تلخی لیمو عمانی
برای اینکه تلخی لیمو عمانی رو بگیریم، روی لیمو عمانی رو با کمک چنگال چند سوراخ ایجاد کرده و داخل یک کاسه آب گرم قرار بدیم و تا هنگام مصرف داخل آب بمونن.
نکات طلایی طرز تهیه قورمه سبزی دامغانی:
  • اگه مایلید با مرغ درست کنید تکه های مرغ رو کوچکتر کنید و لپه را جداگانه بپزید و در آخر با هم مخلوط کنید.
  • مقدار آب پخت با گوشت مرغ خیلی کمتر است.
  • لطفا از لپه مرغوب و زود پز استفاده کنید.

امیدوارم لذت کافی را برده باشید.

نوش جان.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا