طرز تهیه خورش قیمه مجلسی همراه با نکات طلایی

0 44

طرز تهیه خورش قیمه

با طرز تهیه خورش قیمه همراه ما باشید.

طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه معمولا به یک روش کلی و مرسوم پخته میشود، ولی چرا خورش قیمه بعضی ها خیلی خوشمزه تر و خوش عطر تر از بقیه می باشد؟ به نظر من دلیل اصلی خوشمزه شدن قیمه تجربه داشتن در آشپزیست، اما دلایل دیگری هم می باشد که خیلی مهم است، از جمله ادویه هاییست که در این خورش استفاده میشود به اضافه  فوت و فن های پخت خورش. با ویکی ناب همراه باشید.

مواد لازم:

لپه: ۱/۲ پیمانه

گوشت: ۲۵۰ گرم

زعفران آب کرده: ۱ قاشق سوپ خوری

رب: ۲ قاشق غذا خوری

پیاز: ۱ عدد

هل کوبیده: ۱/۴ قاشق چای خوری

زردچوبه و دارچین: خیلی کم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه سوپ لپه به سه روش

طرز تهیه آش کلم به سه روش

طرز تهیه آش کاچی دوغ به سر

روغن: به اندازه لازم

طرز تهیه:

لبتدا گوشت را خرد کرده و در قابلمه می ریزیم و با ۲ قاشق روغن تفت می دهیم. سپس که تفت خورد آب را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. سپس در ظرفی جداگانه لپه را که قبلا خیس کردیم با مقداری روغن تفت داده و سپس پیاز خلال شده را نیز به آن می افزاییم بعد که تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت به آب و گوشت که در حال پختن است اضافه می کنیم. بعد از حدود ۱ ساعت رب را با زعفران آب کرده به خورش اضافه می کنیم و دارچین و زردچوبه را نیز به آن اضافه می کنیم ( به اندازه یک سر قاشق چای خوری) و در آخر هل کوبیده را افزوده و در قابلمه را نیم باز قرار داده تا خورش ما جا بیفتد. بعد از ۱ ساعت که خورش ما جا افتاد و آب آن کم شد از روی گاز بر می داریم و در خورش خوری می کشیم.

“مدت طبع این خورش ۳ ساعت است”

نکات طلایی:

_ می توانید به جای هل کوبیده از ۴ عدد آلو بخارا استفاده کنید.

_ این خورش برای ۴ نفر کافی است.

_ روی این خورش را می توانید کمی گرد لیمو بپاشید.

_ حتما لیمو عمانی رو بعد از ۱ ساعت از خورشت در بیارین چون موندنش تو خورشت باعث تلخ شدن خورشت میشه.

_ یکی از مهمترین دلایل خوشمزه شدن خورش قیمه آرام آرام پختنشه، قیمه رو با شعله کم بپزین و حوصله به خرج بدین.

_ اگه گوشت خورش قیمه چرب تر باشه خورش لذیذ تر میشه.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.