طرز تهیه ناروشت ماهی یا خورش ماهی

0

طرز تهیه ناروشت ماهی یا خورش ماهی

ناروشت ماهی (خورش ماهی) از خورشت های سنتی استان سیستان و بلوچستان است این غذا شباهت زیادی به قلیه ماهی خوزستانی ها دارد با این تفاوت که مقدار سبزی به کار رفته در آن خیلی کم است و در این غذا از گوجه نیز استفاده می شود. برای تهیه غذاهای جنوبیس که ماهی در آن به کار رفته است ، توصیه می شود از ماهی جنوب برای تهیه این غذاها استفاده کنید زیرا گوشت ماهی جنوب سفت است و قبلیت پخته شدن در خورش را دارد و در واقع گوشت آن وا نمی رود.ماهی شمال به دلیل نرم بودن گوشتش بهتر است برای خورشت هایی به این صورت مصرف نگردد. ماهی ها در هر نوعی مفید هستند آن‌ها حاوی مواد مغذی فراوانی هستند، که اکثر مردم از رژیم غذایی خود به اندازه کافی دریافت نمی‌کنند. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه ناروشت ماهی یا خورش ماهی آشنا شوید.

طرز تهیه ناروشت ماهی

مواد لازم:

ماهی: ۱ کیلو

فلفل سبز: ۴ عدد

سیر: ۵ حبه

زیره: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه متوسط: ۳ عدد

پیاز متوسط: ۲ عدد

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید

طرز تهیه آش چهل گیاه

طرز تهیه کباب ترش به دو روش

طرز تهیه شامی ترش

طرز تهیه خورش کدو سبز یا کوی ترشک

روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری

گشنیز خشک: ۱ قاشق مربا خوری

زردچوبه: ۱ قاشق مربا خوری

تمرهندی: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

ادویه جنوب: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا فلفل سبز ، سیر ، گشنیز خشک ، پیاز و گوجه را با هم چرخ می کنیم. مواد چرخ شده را به همراه زیره ، زردچوبه و نمک در کمی روغن تفت می دهیم و می گذاریم تا کامل پخته شود. سپس ماهی را که به قطعات کوچک خرد کرده ایم جداگانه مقداری تفت می دهیم. پس از آنکه ماهی مقداری سرخ شده به مواد چرخ شده و پخته شده اضافه می کنیم. تمر هندی را در آب خیس می کنیم و سپس آب آن را در خورش مورد استفاده قرار می دهیم. آب تمر هندی را با ۲ قاشق آرد به غذا اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت اجازه می دهیم تا تمامی مواد با هم مخلوط شوند و سس دلخواه به دست آید و در آخر پس از پخت کامل غذا را سرو می کنیم.

خواص ماهی:

ماهی حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ید، ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است. با این حال، برخی از ماهی‌ها بهتر از انواع دیگر هستند و انواع چرب آن در زمره سالم‌ترین نوع ماهی‌ها در نظر گرفته می‌شوند. دلیل این است که در ماهی‌های چرب (مانند ماهی آزاد، قزل آلا، ساردین، ماهی تن و ماهی خال مخالی) مواد مغذی بر پایه چربی، بیشتر یافت می‌شود. این مواد شامل ویتامین D محلول در چربی، ماده غذایی که اکثر مردم دچار کمبود آن هستند، می‌شود. این ویتامین مانند یک هورمون استروئیدی در بدن عمل می‌کند. ماهی‌های چرب، اسیدهای چرب امگا ۳ بسیار بالایی دارند.

این اسیدهای چرب برای عملکرد بهینه‌ی بدن و مغز حیاتی هستند و به طور جدی با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبطند. برای تامین امگا ۳ مورد نیازتان، خوردن روغن ماهی حداقل یک یا دو بار در هفته توصیه می‌شود. اسیدهای چرب امگا ۳ برای رشد و تکامل بدن ضروری هستند. به همین دلیل است که اغلب توصیه می‌شود مادران باردار و شیرده حتما اسیدهای چرب امگا ۳ به اندازه کافی مصرف ‌کنند. برخی از ماهی‌ها جیوه بالایی دارند، که از قضا با مشکلات رشد مغز در ارتباط است. مادران باردار بهتر است در این دوران از ماهی آزاد، ساردین، ماهی قزل آلا و غیره را که در زنجیره مواد غذایی قرار دارند مصرف کنند .

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.