طرز تهیه خورش چغرتمه

0

طرز تهیه خورش چغرتمه

خورش چغرتمه یکی از خورش های خوشمزه و لذیذ می باشد و از خورش های محلی استان گیلان می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش چغرتمه آشنا شوید.

طرز تهیه خورش چغرتمه

مواد لازم:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کدو پلو به دو روش

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه ترشی با میوه های تابستانی

مرغ خرد شده: ۲ تکه
ژعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پودر دارچین: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
آب نارنج یا آبغوره: ۵۰ میلی لیتر
استاک مرغ: ۲۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه:

در ابتدا تکه‌های مرغمون رو مزه دار کنیم، کمی نمک و فلفل سیاه رو به همراه نیمی از زعفران به تکه‌های مرغ اضافه میکنیم و ظرف رو با یک محافظ غذا می‌پوشونیم و داخل یخچال قرار می‌دیم و ۳۰ دقیقه اجازه استراحت به مرغ میدیم تا مزه دار بشه. بعد از این مدت، تکه‌های مرغ رو از یخچال خارج می‌کنیم و داخل یک قابلمه مقداری روغن میریزیم و سپس تکه‌های مرغ رو داخلش سرخ می‌کنیم. حالا پیاز خرد شده را سرخشون میکنیم. وقتی پیاز‌ها طلایی شدن، نمک رو به همراه ادویه‌ها اضافه میکنیم و یه تفت کوچیم بهشون میدیم تا عطر ادویه‌ها بلند بشه. بعد تکه‌های مرغ تفت داده شده رو اضافه می‌کنیم و بعد استاک مرغ رو اضافه می‌کنیم.

میتونیم از همین مقدار آب جوش به همراه ۱/۲ قرص عصاره مرغ استفاده کنیم. اجازه میدیم تا مرغ‌ها بپزن. در اواخر پخت مرغ هامون و قتی آب خورشت کم شده بود تخم مرغ‌ها رو توی یک کاسه می‌شکنیم و کمی نمک و فلفل و پودر دارچین بهش اضافه می‌کنیم و بعد با یک همزن دستی یا چنگال خوب همشون می‌زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. حالا مابقی زعفران رو هم اضافه می‌کنیم و با تخم مرغ مخلوط می‌کنیم. حالا مقدار کمی روغن رو توی ماهیتابه می‌ریزیم وقتی داغ شد، تخم مرغ زعفرونی رو داخل تابه میریزیم و اجازه میدیم تا خودش رو بگیره. زمانی که تخم مرغ خودش رو گرفت، به آرومی همش می‌زنیم تا کمی توی روغن تفت بخوره و سرخ بشه.

در ۵ دقیقه پایانی پخت مرغ، تخم مرغ سرخ شده رو اضافه می‌کنیم و و بعد آبغوره یا آب نارنج رو اضافه می‌کنیم. اجازه میدیم تا ۲-۳ دقیقه خورش جوش بخوره و بعد قابلمه رو از روی حرارت بر میداریم. خورشت رو در ظرف مورد نظرمون کشیده و همراه با چلو زعفرانی سرو می‌کنیم.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.