طرز تهیه خورش کرفس همراه با نکات طلایی

0 70

طرز تهیه خورش کرفس

خورش كرفس رو خیلی ها ممکنه دوست نداشته باشند و یا تاحالا امتحان نکرده باشن. ولی حقیقت اینه که این خورش اگر درست طبخ بشه طعم بسیار خوبی داره. در این مطلب طرز تهیه خورش کرفس رو با نکاتش قرار میدم و توصیه میکنم یک بار هم که شده امتحان کنید، چرا که حتی اگر براتون طعم عالی نداشته باشه کلی خاصیت داره که به یک بار امتحان کردنش می ارزه پس با ویکی ناب همراه باشید.

مواد لازم:

کرفس: ۰/۵ کیلو

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

گوشت: ۳۰۰ گرم

آبغوره: ۱/۲ پیمانه

روغن و پیاز: به اندازه دلخواه

نمک و زعفران: کمی

بیشتر بخوانید

طرز تهیه مربای پوست هندوانه به دو روش

طرز تهیه مربای گل محمدی به دو روش

طرز تهیه ترشی شور همراه با نکات طلایی

طرز تهیه ترشی تربچه

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا چیتی را در قابلمه ریخته و پس از شستن با حدود ۲ لیتر آب می گذاریم تا بپزد. بعد از اینکه لوبیا نیم پخت شد گوشت را خرد کرده و با پیاز خرد شده در ظرفی دیگر تفت می دهیم و بعد به لوبیا پخته شده اضافه می کنیم و می گذاریم حدود ۱ ساعت تا خوب بپزد.

سپس کرفس را خرد کرده به اندازه ۲ سانت ۲ سانت و با مقداری از گل سر کرفس خرد شده در روغن سرخ می کنیم، وقتی خوب آب کرفس خشک شد و به اصطلاح به روغن افتاد ( حدود ۵ دقیقه) کرفس را به خورش اضافه کرده و در اینجا آب غوره و نمک و زعفران را نیز اضافه می نماییم. می توانیم مقداری نعناع خشک نیز برای خوش رنگ شدن خورش به آن اضافه کنیم.

بعد از اضافه کردن کرفس در قابلمه را نیز باز می گذاریم و شعله گاز را کم می کنیم تا حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت خورش خوب جا بیفتد. وقتی آب خورش به حدود ۲ پیمانه رسید، یعنی خورش ما جا افتاده است و آماده سرو کردن می باشد.

نکات طلایی:

انتخاب کرفس مناسب

شاید در برخی مواقع دیده باشید که کرفس های موجود در خورش کرفس خیلی خشک هستند و طعم خوبی هم ندارند، این موضوع به این دلیل است که کرفس های استفاده شده در این خورش جوان و تازه نبوده اند. بهتر است برای تهیه خورش کرفس از کرفس های جوان و نازک استفاده نمایید.

گوشت خورش کرفس

برای خوشمزه تر شدن خورش کرفس توصیه می شود از گوشت سر دست گوسفند یا گوشت مغز ران گوساله استفاده کنید، البته در صورتی که منبع مصرف گوشت قرمز دارید. می توانید از گوشت های سفید مانند گوشت بلدرچین، گوشت مرغ و … نیز استفاده کنید.

( منبع: بخش آشپزی ویکی ناب )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.