طرز تهیه خورش کنگر به چهار روش

0 35

طرز تهیه خورش کنگر

خورش کنگر یکی از خوشمزه ترین خورش ها در بین ما ایرانی ها می باشد. با طرز تهیه خورش کنگر همراه ویکی ناب باشید.

طرز تهیه خورش کنگر

مواد لازم خورش کنگر با گوشت:

کنگر پاک کرده: ۵۰۰ گرم

گوشت: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

روغن: ۱۵۰ گرم

بیشتر بخوانید

طرز تهیه شیرینی دو آرده

طرز تهیه شیرینی اسکار

طرز تهیه شنسیل مرغ به دو روش

طرز تهیه خاگینه به سه روش

نمک: به میزان لازم

زعفران: کمی

آبلیمو: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا گوشت ها را تکه کرده و می گذاریم در قابلمه با مقداری آب تا بپزد، در این مدت تیغ های کنگر را جدا کرده طوری که فقط ساقه کنگر بماند و هیچگونه تیغی نداشته باشد. اگر کنگرها درشت بود آنها را مقداری تکه کنید. روغن را داغ کنید و کنگرهای خرد شده به اندازه ۴ _ ۳ سانت را در روغن سرخ کنید. در حدی که فقط یک تفت بخورد. پیاز را رنده کرده و سرخ می کنیم در این فاصله گوشتها مقداری پخته شده و کنگر و پیاز را به آن اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا بپزد بعد از حدود ۱ _ ۲ ساعت که خوب پخت و به روغن افتاد آبلیمو و نمک را به خورش اضافه می کنیم و زعفران را نیز اضافه می کنیم. هم اکنون خورش آماده است.

” در صورت تمایل می توانید ۱ قاشق رب نیز اضافه کنید “

مواد لازم خورش کنگر با مرغ:

مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

کنگر: ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

آبلیمو یا آبغوره: به میزان لازم

زعفران: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید و مقداری زردچوبه و فلفل و رب به پیاز اضافه کنید و همچنان تفت دهید. سپس کنگرهایی که از قبل تفت داده اید را با مقداری آب بگذارید بپزد و درب قابلمه را ببندید. حدود نیم ساعت قبل خاموش کردن گاز، مواد را به کنگرها اضافه کنید و بگذارید مواد با کنگرها بجوشد. در نهایت مقداری آبلیمو یا آبغوره و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.

مواد لازم خورش کنگر با لپه:

مواد لازم همانند مواد لازم خورش کنگر با مرغ می باشد، فقط نصف پیمانه لپه به مواد لازم اضافه می کنیم. و در روش تهیه، لپه های از قبل خیس خورده را به کنگرها اضافه می کنیم تا بپزند و سپس وقتی لپه ها و کنگرها پخته شدند مواد دیگر را اضافه می کنیم.

مواد لازم خورش کنگر با سبزیجات:

کنگر خرد شده: ۲۵۰ گرم

نعناع و جعفری: ۲۰۰ گرم

سبزی قرمه سبزی: ۲۰۰ گرم

گوشت: ۲۵۰ گرم

پیاز خرد شده: ۲ عدد متوسط

نمک و ادویه: به مقدار دلخواه

رب: ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه خورش کنگر با سبزیجات:

شیوه آماده سازی همانند خورش کنگر با گوشت می باشد با این تفاوت که سبزیجات خرد شده و از قبل سرخ شده را همراه کنگر به گوشتمان اضافه می کنیم.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
9 + 27 =