آشپزیخورشت و خوراک

طرز تهیه خورش گولاش

طرز تهیه خورش گولاش

گولاش یا گویاش (Goulash) یک سوپ یا خورش مجارستانی است که همراه با نان و برنج سرو می شود. گولاش در زبان مجارستانی به معنای چوپان است. زیرا در زمان های قدیم این غذا را چوپان ها درون یک دیگ روی آتش می پختند. این غذا در هر ناحیه از مجارستان دستور تهیه متفاوتی دارد و می توان به آن سبزیجاتی همچون هویج، سیب زمینی و … نیز اضافه کرد. این غذا را می توانید فریز کرده و در وعده های مختلف گرم کرده و نوش جان کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه خورش گولاش آشنا شوید.

طرز تهیه خورش گولاش

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بی استخوان): 1 کیلو

روغن: 1 پیمانه

پیاز سرخ کرده: 2 یا 3 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: 3 حبه

گوجه فرنگی: 500 گرم

فلفل دلمه ای: 3 عدد

آرد: 1 قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت ها را به اندازه گوشت های قیمه خرد کرده و بشویید. درون یک تابه تفلون گوشت را همراه با پیاز روی حرارت ملایم قرار دهید. در تابه را بگذارید و صبر کنید تا آب گوشت گرفته شود. ۲ الی ۳ لیوان آب به گوشت بیفزایید و به آن اجازه دهید تا پخته شود. دقت کنید که گوشت له نشود. دانه های داخل فلفل دلمه ای را خارج کنید و سپس آن ها را خرد کنید. فلفل را روی گوشت ها بریزید و زیر گاز را کم کنید. در یک تابه دو قاشق روغن تابه ای ریخته و آرد را همراه آن سرخ کنید (تا زمانی که بوی آرد بلند شود). سپس آرد را داخل تابه گوشت ریخته و رب گوجه را به آن اضافه کنید. مواد را حسابی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب گوشت کاملا تبخیر شود.

روی گوجه ها مقداری آبجوش بریزید و آن ها را پوست بگیرید. تخم گوجه فرنگی ها را جدا کرده و روی آن ها با چاقو برش ایجاد کنید (گوجه ها را قاچ نکنید بهتر است درسته باشند). گوجه فرنگی ها را به گولاش اضافه کرده و به غذا نمک و فلفل بیفزایید. حواستان باشد گوجه ها له نشوند. پس از اینکه غذا جا افتاد می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

0/5

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا