طرز تهیه دسر مگنولیا به سه روش

0

طرز تهیه دسر مگنولیا

پودینگ یا دسر مگنولیا یک دسر لذیذ است و از لایه هایی از پودینگ وانیلی خامه ای ، موز و ویفر تشکیل شده است. این همان دسری است که یک نانوایی معروف نیویورک سیتی تهیه می کند. تهیه این دسر بسیار آسان می باشد که با یک بار امتحان حتما به یک دسر مورد علاقه خانواده تبدیل خواهد شد. دسر که در فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان (گاهی به آن پی‌غذا یا پس غذا نیز می‌گویند) که معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف می‌شود. به‌طور معمول جزو مواد غذایی شیرین می‌باشد. واژهٔ دسر از واژه فرانسوی کهن ” desservir ” به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده‌است. در برخی کشورها برای مصرف کردن دسر از قاشق مخصوصی استفاده می‌کنند که اندازهٔ آن بین اندازهٔ یک قاشق چا ی خوری و یک قاشق معمولی است. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه دسر مگنولیا آشنا شوید.

طرز تهیه دسر مگنولیا

مواد لازم دسر مگنولیا موزی:

شیر: ۳ پیمانه

شکر: نصف پیمانه

آرد سفید: ۳ قاشق غذا خوری

آرد ذرت: ۲ قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

بیسکویت: ۱۰۰ گرم (بسته به سلیقه شما)

وانیل: نصف قاشق چای خوری

موز: ۲ عدد

خامه قنادی: ۲ پیمانه

طرز تهیه:

آرد را الک می کنیم و کمی روی گاز تفت  دهیم تا طعم خام آرد از بین رود. شیر را داخل شیر جوش ریخته و کمی روی حرارت گرم می کنیم. سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و کامل هم می زنیم. بعد از آن نشاسته را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم (توجه کنید تا آرد و نشاسته گلوله گلوله نشود). آرد را کم کم به مواد بالا اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به حالت فرنی دربیاید پس از چند جوش زیر آن را خاموش می کنیم. در ظرفی دیگر زرده تخم مرغ را با وانیل مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم. آن قدر هم می زنیم تا مواد یکدست شود. سپس گاز را روشن می کنیم و به مدت یک دقیقه مواد را روی حرارت هم می زنیم.

خامه قنادی را چند دقیقه از یخچال بیرون آورده تا به دمای محیط برسد. سپس با همزن آن قدر هم می زنیم تا خامه فرم بگیرد و بعد به موادی که درست کرده بودیم اضاقه می کنیم. همه مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. بیسکویت ها را کامل خرد کرده، گردوها را ریز می کنیم و موزها را برش می زنیم. اکنون تمام مواد دسر مگنولیا آماده می باشد ، حال باید درون ظرف های سرو ریخته و مطابق سلیقه تزیین کنیم. مقداری از مواد را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم.

برای لایه های بعد، بیسکویت، موز خرد شده و سپس گردو می ریزیم. دوباره همین لایه ها را تکرار می کنیم تا ظرف پر شود. روی همه مواد را با موز و شکلات خرد شده تزیین می کنیم. سپس به مدت پنج تا شش ساعت درون یخچال می گذاریم تا طعم مواد به خوبی با هم مخلوط شود. طعم یک دسر خوشمزه و لذیذ را تجربه می کنیم.

بیشتر بخوانید

طرز تهیه کتلت طلایی

طرز تهیه سس براق فرانسوی (سس آینه ای)

طرز تهیه سوپ برنج به ده روش

طرز تهیه سوپ مراکشی

مواد لازم دسر مگنولیا توت فرنگی:

 شیر: ۲ پیمانه + ۱ قاشق غذاخوری

 نشاسته ذرت: ۵ قاشق غذاخوری

شکر: ۱۰۰ گرم ( نصف پیمانه )

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)

عصاره وانیل: ۱ قاشق غذا خوری

خامه قنادی: ۱۰۰ گرم

ویفر یا کوکی وانیلی یا بیسکویت مورد علاقه خود: ۱۰۰ گرم

توت فرنگی: ۱۰ الی ۱۵ عدد

طرز تهیه:

شیر و وانیل را در یک شیر جوش ریخته و اجازه دهید به جوش آید. در یک کاسه دیگر نشاسته ذرت، شکر ، نمک و زرده تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا کاملا یک دست شود. به آرامی شیر داغ را به مخلوط تخم مرغ آرام آرام اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را دوباره در شیر جوش بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط جوش بیاید و غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کره را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. پودینگ را درون یک کاسه بریزید و روی ظرف را  بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای اتاق سرد شود. در یک کاسه دیگر خامه را با میکسر هم بزنید تا فرم بگیرد و غلیظ شود.

پودینگ که به دمای اتاق رسیده را با خامه فرم گرفته مخلوط و با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود. در یک فنجان سرو مقداری بیسکویت ، توت فرنگی حلقه حلقه شده و پودینگ را به صورت لایه لایه قرار دهید. می توان با توت فرنگی و بیسکویت خرد شده تزئین کنید. سپس چند ساعت آن را در یخچال گذاشته تا به اندازه کافی خنک شود.

طرز تهیه دسر مگنولیا شکلاتی:

مانند روش های بالا پس از تهیه پودینگ تکه های شکلات را بیفزایید. مقدار دمای پودینگ کاهش یافته و شکلات ذوب می شود. سپس آن را مانند دیگر روش ها در ظروف سرو  و بین لایه ها قرار دهید.

نکات طلایی:
  • می توان به جای خرد کردن بیسکوییت ها، آنها را یکی یکی روی مواد گذاشت.
  • دسر مگنولیا هر چه زمان بیشتری در یخچال بماند طعم بهتری خواهد داشت.
  • تمام اندازه گیری ها با یک پیمانه می باشد تا به نتیجه مطلوب برسید.
  • بسته به سلیقه می توان از سرو سرو متفاوت استفاده کنید.
  • می توانید به جای توت فرنگی از برخی میوه های دیگر استفاده کنید،اما میوه ها باید نرم باشند.
  • تخم مرغ باید تازه باشد. هنگام تکان دادن، درون تخم مرغ نباید لرزید.
  • در استفاده از بیسکویت، کلوچه یا کیک در دسر مگنولیا تفاوتی وجود ندارد.
  • می توانید آن ها را به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.