طرز تهیه دلمه برگ مو به روش بقچه ای و رولی

0 17

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو غذاهای خوشمزه ایست که طرفداران بسیاری دارد، در این بخش با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه دلمه برگ مو آشنا شوید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم دلمه برگ مو:

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

برنج: ۱۰۰ گرم

لپه: ۵۰ گرم

روغن: ۲۰۰ گرم

سبزی معطر : ۱ پیمانه

برگ مو: حدود ۲۰ عدد بزرگ

نمک و فلفل و زرد چوبه و زعفران: به مقدار کافی

پیاز: ۱ عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ ورمیشل به دو روش

طرز تهیه آش خرما به سبک مجلسی

طرز تهیه آش نارنج به سبک مجلسی

طرز تهیه آش کلم قمری به سبک مجلسی

طرز تهیه دلمه برگ مو:

ابتدا لپه و برنج را با مقداری آب می گذاریم تا نیم پز شود. روغن را در ظرفی ریخته و پیاز را در آن سرخ می کنید و گوشت چرخ کرده را نیز تفت می دهیم. برنج و لپه نیم پخت شده را به مخلوط گوشت اضافه کرده و سبزی معطر را نیز می ریزیم و زرد چوبه و نمک و فلفل و زعفران را نیز اضافه می کنیم. بعد که این مواد خوب تفت خورد از روش گاز برداشته و کنار می گذاریم.

برگ های مو را که قبلا شستیم و کمی خیس کردیم کنار دستمان قرار می دهیم سپس از مخلوط بالا یک قاشق در هر برگ می ریزیم و برگ مو را مثل بقچه می بندیم و در ظرفی روی هم می چینیم  تمام برگ ها را همینطور می پیچیم و در آخر کار مقدار ۱۰۰ گرم روغن باقی مانده را آب کرده روی دلمه ها می ریزیم و روی دلمه ها بشقابی و روی بشقاب ظرف آب کوچکی می گذاریم و در قابلمه را می گذاریم و مقدار کمی آب نیز آرام به زیر دلمه ها می ریزیم و می گذاریم تا ۱ _ ۲ ساعت تا خوب بپزد، در هر نیم ساعت گاهی سر به قابلمه بزنید که دلمه ته نبندد.

دلمه را می توان شیرین و یا شور مصرف کرد در صورتی که شیرین دوست دارید در آخر کار مقداری شکر و سرکه روی دلمه ها بریزید. بعد از ۱۵ دقیقه دلمه حاضر است. آنها را آرام در ظرف دلخواه چیده و آب روغن ته قابلمه را نیز روی آنها میریزیم و سر میز می بریم.

مراحل پیچاندن برگ مو:

برای پیچاندن برگ مو مراحل زیادی وجود دارد که رایج ترین آنها بقچه ای و رولی می باشد.

شیوه بقچه ای بدین شکل می باشد:

۱٫ حداقل دو تا سه برگ را رو ی هم قرار می دهیم به طوری که لبه های برگ به بیرون باشد.

۲٫ مواد آماده شده را داخل برگ می گذاریم.

۳٫ حال لبه های برگ را به شکل بستن یک بقچه، به سمت داخل روی هم می گذاریم.

اما در شیوه رولی همچنان مراحل فوق را می رویم اما در آخر برگ ها را به شکل لوله ای می پیچانیم.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.