طرز تهیه دمی گوجه فرنگی به چهار روش

0 9

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

دمی گوجه فرنگی غذایی بسیار خوشمزه و ساده می باشد و خواص بسیار زیادی دارد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه دمی گوجه فرنگی آشنا شوید.

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی

مواد لازم دمی گوجه فرنگی ساده:

برنج: ۳ پیمانه

گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد

روغن: ۱۵۰ گرم

زردچوبه و زعفران: مقداری

نمک: کمی

پیاز: ۱ عدد

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی ساده:

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید خیلی کم تفت دهید. گوجه ها را خرد کرده پوست نازک آن را جدا کنید و به پیاز اضافه کنید و زردچوبه را نیز یک تفت می دهیم. مقدار ۳ پیمانه آب را در قابلمه ای جوش می آوریم و اول گوجه و پیاز سرخ شده را به آب افزوده و سپس برنج ها را اضافه می کنیم. می گذارید تا خوب بجوشد و قد بکشد. در مدت جوشیدن اگر دیدید برنج هنوز خشک است می توانید کمی آب دیگر به آن اضافه کنید. زعفران را نیز همین جا اضافه کنید بعد که آب برنج کشیده شد و روی برنج سوراخ سوراخ افتاد دم کش را روی آن قرار داده می گذاریم ۱ ساعت دم بکشد.

بعد از ۱ ساعت روی قابلمه دیسی گرد می گذاریم و قابلمه را برمی گردانیم با یک دو تا تکان. دمی به صورت قالبی در می آید. بهتر است از قابلمه تفلون استفاده کنید. اطراف دمی را با حلقه های پیاز و خیارشور تزیینت کرده و سر میز ببرید.

مواد لازم دمی گوجه فرنگی و سیب زمینی:

برنج خیسانده: ۳ پیمانه

گوجه فرنگی: ۶ عدد

سیب زمینی: ۵۰۰ گرم

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

روغن و نمک: کمی

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی و سیب زمینی:

پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و رنده کنید، سپس آن را با زردچوبه، ۴ پیمانه آب و اندکی نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت بالا به جوش آورید (مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که با آب گوجه فرنگی کمی بیش از ۸ پیمانه شود). سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید. پس از ۶-۵ دقیقه برنج را در قابلمه بریزید. وقتی آب قابلمه باز به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد تا آب برنج خورد رود. سپس ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و اگر برنج سفت است، کمی آب جوش اضافه کنید. برنج را یک بار زیر و رو کنید، زیر قابلمه شعله پخش کن و روی آن دمی قرار دهید. پس از حدود ۳۵-۳۰ دقیقه دمپخت گوجه و سیب زمینی آماده است.

مواد لازم دمی گوجه فرنگی و گوشت:

برنج ایرانی: ۲ پیمانه

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سالاد شور به سبک مدرن

طرز تهیه سالاد کاهو به سبک مجلسی

طرز تهیه سالاد کرفس به چهار روش

طرز تهیه سالاد لوبیا سبز به سه روش

گوجه متوسط: ۳ عدد

گوشت یا مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدارلازم

آب: ۲ لیوان

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی و گوشت:

ابتدا گوجه فرنگی ها را  بشورید و پوست آنها را بگیرید و در اندازه کوچک با چاقو برش دهید و در مخلوط کن بریزید یا با رنده  آنها را رنده کنید و پیاز را پوست بگیرید و نگینی (مربع)خرد کنید. در تابه ای روغن مایع بریزید و زیر شعله را کم کنید تا بمرور روغن داغ شود سپس پیاز نگینی خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی و سرخ شود و در قابلمه ای بریزید و شعله را ملایم کنید. گوجه  فرنگی را به پیاز اضافه کنید و نمک،زردچوبه،فلفل به اندازه دلخواه به آن بیفزایید و تفت دهید تا گوجه آب بیندازد سپس رب گوجه فرنگی را نیز بیفزایید و ۲ لیوان آب نیز روی مواد بریزید.

صبر کنید تا آب بجوش بیاید و برنج را با دو قاشق نمک اضافه کنید ودر ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید و اگر دوست داشتید برای زیباتر شدن رنگ دمپختک کمی زعفران دم کرده نیز درون قابلمه بریزید و برنج را زیرو رو کنید هنگامی که آب آن کم شد زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا ۱ ساعت برنج کاملا پخته شود و سپس دمپختک را در دیس بکشید و نوش جان کنید. اگر دوست دارید میتوانید مرغ یا گوشت نیز در این غذا استفاده کنید.سینه مرغ یا گوشت را به تکه های ریز خرد کنید و در تابه ای روغن بریزید و زیر شعله را کم کنید تا روغن بمرور داغ شود و تکه های مرغ یا گوشت را در تابه بریزید

و تفت دهید تا جایی که رنگ آن کاملا تغییر کند و زیر شعله را خاموش کنید و همچنان تفت دهید تا سرخ سرخ نشوند هنگامی که رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کردید تکه گوشت ها را نیز به دمپخت گوجه فرنگی بیفزایید.

مواد لازم دمی گوجه فرنگی و بادمجان:

کره یا روغن: ۷۵ گرم

پیاز درشت خالی کرده: ۱ عدد

بادمجان متوسط خرد شده: ۳ عدد

گوجه فرنگی ریز خرد شده: ۵ عدد

سیر خرد شده: ۲ حبه

نمک، فلفل، زردچوبه و زیره: به میزان لازم

آب: ۶۰۰ میلی لیتر

برنج: ۴۵۰ گرم

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی و بادمجان:

ابتدا در قابلمه ای روغن بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.بعد از سرخ شدن پیاز ،بادمجان را اضافه کنید وکمی تفت دهید.سپس گوجه فرنگی،سیر،نمک و ادویه ها را اضافه کنید.بعد از تفت دادن همه ی مواد آب را افزوده و بگذارید جوش بیاید.سپس برنج را با مواد مخلوط کنید و با حرارت ملایم بپزید.پس از آن که آب برنج تبخیر شد حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.یادآوری :حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا برنج دم بکشد.

( منبع: کتاب آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمدزاده )

 

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.