آشپزیسس و رب

طرز تهیه دیپ به یازده روش

طرز تهیه دیپ

دیپ نوعی چاشنی یا سس است که عموما با چیپس یا سبزیجات سرو می شود. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه دیپ آشنا شوید.

طرز تهیه دیپ

مواد لازم دیپ اسفناج:

روغن: 1 قاشق چای خوری

فلفل چیلی سبز (خرد شده):نصف قاشق چای خوری

اسفناج خرد شده: 1 فنجان

پیاز خرد شده: 1 و نیم قاشق غذا خوری

پنیر رنده شده: 1/4 فنجان

شیر: 1/4 فنجان

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه دیپ اسفناج:

ابتدا روغن را در یک ماهیتابه نچسب گرم کرده و بعد پیاز و فلفل را روی حرارت متوسط تفت بدهید تا زمانی که پیازها طلایی رنگ شوند. اسفناج و پنیر را هم اضافه کرده و روی همان حرارت برای سه تا چهار دقیقه طبخ کنید. طی این زمان گاهی این مخلوط را هم بزنید. شیر را هم اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر طبخ کنید. (گاهی هم بزنید). نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید ، بعد آن را کنار گذاشته تا خنک شود. این ترکیبات را در یک مخلوط کن ریخته تا زمانی که به خمیری یکدست تبدیل شود. این دیپ را روی نان تست زده و سرو کنید.

مواد لازم دیپ لوبیا:

کنسرو لوبیا چیتی: ۱ عدد

پودر زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، روغن زیتون: به مقدار دلخواه

حبه سیر: ۱ عدد

پودر پنیر پارمزان یا پنیر چدار رنده شده: به مقدار دلخواه

چیپس ترددیلا: ۱ بسته

طرز تهیه دیپ لوبیا:

ابتدا لوبیا رو همراه با سس داخل کنسرو در غذاساز بریزید. فلفل قرمز، فلفل سیاه، سیر، پنیر پارمزان را به مقدار لازم و روغن زیتون را به مقدار کم به لوبیاها اضافه و مخلوط کنید. ترکیب آماده شده را داخل ظرف مناسب بریزید. پنیر چدار رنده شده را روی آن بریزید. ترددیلا رو به همراه دیپ خوشمزه ای که درست کرده‌اید، نوش جان کنید.

مواد لازم دیپ ماست و خیار:

خیار قلمی خرد شده متوسط: 2 عدد

پیازچه خرد شده درشت: 4 عدد

سیر خرد شده: 1 حبه

نعنا یا ریحان تازه خرد شده: 3 قاشق غذا خوری

ماست چکیده: 250 میلی لیتر

نمک و فلفل سیاه: کمی

طرز تهیه دیپ ماست و خیار:

خیار، سیر، پیازچه ،نعنا،نمک ،و فلفل را در کاسه مخلوط نمایید سپس ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و برای 30 – 20 دقیقه در یخچال قرار دهید سپس همراه نان پیتا سرو نمائید. تزیین دیپ ماست و خیار با چند شاخه ریجان زیباتر می شود.

مواد لازم دیپ پنیر همراه سبزیجات:

ماست کم چرب: 1 پیمانه

پنیر لیقوان: 1/4 پیمانه

گشنیز: 1 مشت

آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری

سیر رنده شده: 1 قاشق چای خوری

سبزیجات مختلف: یه مقدار دلخواه

طرز تهیه دیپ پنیر همراه سبزیجات:

 ابتدا تمام مواد رو داخل غذاساز بریزین. من برای تهیه این دیپ از پنیر لیقوان استفاده کردم ولی شما میتونین نوع پنیر رو بر حسب سلیقه تون تغییر بدین. ماست رو میتونین با بقیه مواد داخل غذا ساز بریزین یا وقتی بقیه مواد خوب داخل غذاساز خرد و پوره شدن اضافه اش کنین و با قاشق با بقیه مواد مخلوطش کنین در صورتی که ماست جداگانه مخلوط بشه دیپ کمی غلیظ تر میشه. حالا غذاساز رو چند پالس بزنین تا سبزی و پنیر خوب خرد بشن. دیپ شما حاضره و میتونین برای مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال بذارینش تا مزه ها به خورد هم برن.

برای سبزیجات این دیپ دستتون خیلی بازه و میتونین هر چیزی که دوست دارین رو استفاده کنین من از بروکلی، گوجه گیلاسی، فلفل دلمه ای زرد، کدو، کرفس و هویج استفاده کردم. بروکلی رو کمی خرد کردم و ولی گوجه گیلاسی احتیاجی به خرد کردن نداره. مابقی سبزیجات رو هم نواری خرد کردم. حالا فقط کافیه تا دیپ و سبزیجات رو داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنین. نوش جان.

مواد لازم دیپ پیتزا:

سوسیس: 450 گرم
فلفل قرمز خرد شده: نصف قاشق چایخوری
فلفل سبز خرد شده: 1 پیمانه
پیاز خرد شده: 1 پیمانه
سیر رنده شده: 2 حبه
سس پیتزا: 800 گرم
پنیر پارمسان: 1/3 پیمانه
پنیر موتزارلا: نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه: مقداری

مواد لازم برای نان سیر:

باگت فرانسوی: 1 عدد
کره: 1 قالب
سیر پوست کنده و خرد شده: 2 حبه
نمک دانه درشت: 1/4 قاشق چای خوری
پنیر پارمسان: 1/4 پیمانه

طرز تهیه دیپ پیتزا:

فلفل سبز، پیاز، سیر، سس پیتزا و پنیر پارمسان را با هم درون آرام پز بریزید و هم بزنید. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم قرار دهید. سوسیس و فلفل قرمز را بیفزایید و تفت دهید. سوسیس های پخته شده را درون آرام پز و روی بقیه مواد بریزید. آنها را 4 ساعت بپزید. برای مزه دار شدن، نمک و فلفل سیاه بیفزایید. پنیز موتزارلا راباید پیش از سرو اضافه کنید.

طرز تهیه نان سیر:

ابتدا فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. یک لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. برش های نان باگت را کف آن بگذارید. در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم آب کنید و سیر را در آن تفت دهید. نمک و ادویه ایتالیایی (مخلوط پودر سبزیجات معطر) را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را دو دقیقه تفت دهید. با کمک قلم موی شیرینی پزی، کره طعم دار را روی سطح مخلوط بمالید. پنیر پارمسان را روی سطح آن بریزید. آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی شوند.

مواد لازم دیپ مرغ:

گوشت سینه مرغ (بدون استخوان): 450 گرم
آب مرغ: 1/4 پیمانه
سس چیلی: 2 تا 4 قاشق غذاخوری
عسل: 2 قاشق غذاخوری
سس تند: 1 قاشق چایخوری
پنیر خامه ای نرم شده: 225 گرم
یک پیمانه پنیر رنده شده چدار

طرز تهیه دیپ مرغ:

مرغ را درون آرام پز بریزید. آب مرغ، سس تند، عسل و سس سیر (در صورت تمایل) اضافه کنید. آنها را روی مرغ بریزید. در آرام پز را ببندید و به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید. مرغ پخته شده را رنده کنید. پنیر خامه ای نرم شده اضافه کنید. هم بزنید تا مواد یکدست شوند. دوباره آنها را درون قابله بازگردانید و با حرارت بالا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. این دیپ رابا چیپس تورتیلا یا سبزیجات سرو کنید.

مواد لازم دیپ ذرت و هالوپینو:

ژامبون: 4 ورق
کنسرو ذرت: 3 قوطی
فلفل هالوپینو خرد شده: دو عدد
خامه ترش: نصف پیمانه
پنیر فلفلی: یک پیمانه
پنیر پارمسان: 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: مقداری
پنیر خامه ای مکعبی: 225 گرم
پیاز کوهی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دیپ ذرت و هالوپینو:

تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. ذرت، هالوپینو، خامه ترش، پنیر فلفلی و پنیر پارمسان را درون آرام پز بریزید. نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه ای بریزید. در قابلمه را بگذارید و دو ساعت بپزید. در قابلمه را بردارید و هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. در قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه دیگر بپزید. این دیپ را باید گرم با ژامبون و پیازکوهی سرو کنید.

مواد لازم برای دیپ زیتون با پنیر:

پنیر خامه ای: 120 گرم

ماست معمولی: 1/4  پیمانه

پیازچه حلقه حلقه شده: 3 قاشق سوپ خوری

زیتون سبز بدون هسته و حلقه شده: 1/2 پیمانه

زیون سیاه بدون هسته و حلقه شده: 1/2 پیمانه

پنیر رنده شده چدار یا گودا: 1/2 پیمانه

پودر فلفل قرمز تند: 1/8 قاشق چای خوری

فلفل دلمه ای رنگی قرمز و نارنجی: نصف از هر کدام

طرز تهیه دیپ زیتون با پنیر:

ابتدا زیتونهای بدون هسته را حلقه حلقه کنید.فلفل های رنگی را نگینی خرد کنید.ماست و پنیر خامه ای و فلفل را خوب با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. بقیه مواد را درون پنیر مخلوط شده بریزید و خوب هم بزنید تا  موادکامل مخلوط شود.این غذای خوشمزه را با کراکر یا بیسکوییت های شور سرو کنید.

مواد لازم دیپ سیب زمینی و سیر:

سیب زمینی: 650 گرم

سیر: 2 حبه

روغن زیتون: 2/3 پیمانه

سرکه سفید: 2 قاشق غذا خوری

آب لیمو ترش: 1/2 قاشق چای خوری

زرده تخم مرغ: 1 عدد

فلفل سیاه: مقداری برای سرو کردن

روغن زیتون: مقداری برای سرو کردن

طرز تهیه دیپ سیب زمینی و سیر:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و حبه های سیر را له کنید. فلفل را هم تازه تازه آسیاب کنید. سپس سیب زمینی ها را به شکل مکعب هایی به ضلع 5 سانتی متر خرد کنید. داخل یک روغن دان قرار دهید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. روی شعله ی زیاد جوش بیاورید. 10 دقیقه تا نرم شوند بپزید سپس آب کش کنید. سیب زمینی ها را در یک کاسه بریزید. سیر را اضافه کنید. با یک همزن برقی 10 دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا یکدست شوند. در این مدت با یک چنگال روغن، سرکه، 1/4 قاشق چای خوری نمک، آب لیموترش و زرده تخم مرغ را در یک شیشه بزنید.
در حالی که همزن روشن است، مخلوط روغن را کم کم به سیب زمینی ها اضافه کنید و بزنید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط را داخل یک ظرف محفوظ از هوا بریزید. روی ظرف پوشش پلاستیکی بکشید. در آن را ببندید و یک شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید. دیپ را داخل چند کاسه بکشید. روی آن روغن زیتون بچکانید و فلفل زیتون آسیاب شده بپاشید. به عنوان بخشی از بشقاب مزه سرو کنید.

مواد لازم دیپ Chili’s Queso:

دیپ Chili's Queso
پنیر سفید: 450 گرم
شیر: 1 پیمانه
فلفل هندی: نصف قاشق چای خوری
پاپریکا: 2 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
کنسرو چیلی: 425 گرم
پودر چیلی: 3 قاشق چای خوری
زیره سبز: 2 قاشق چایخوری
آب لیموترش: 1 عدد
چیپس تورتیلا

طرز تهیه دیپ Chili’s Queso:

پنیر را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. همه مواد به غیر از چیپس تورتیلا را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را درون آرام پز بریزید. در دستگاه را بگذارید و با درجه کم به مدت 2 ساعت بپزید. دوباره هم بزنید تا همه مواد در هم مخلوط شوند. سپس، 30 دقیقه دیگر بپزید. این دیپ را با چیپس تورتیلا سرو کنید

مواد لازم دیپ سیخی راویولی سرخ شده:

روغن مایع: 1 لیتر

آرد: 1 فنجان

تخم مرغ: 2 عدد

خرده نان: 1 فنجان

پنیر پارمسان رنده شده: نصف فنجان

اورگانو خشک: 2 قاشق غذا خوری

ریحان خشک: 2 قاشق غذا خوری

آویشن خشک: 1 قاشق سوپ خوری

پودر سیر: 2 قاشق چای خوری

نمک: 1 قاشق چای خوری

فلفل: نصف قاشق چای خوری

خمیر راویولی

طرز تهیه سس شکلاتی

مواد لازم برای خمیر راویولی:

زرده تخم مرغ: 4 عدد

سفیده تخم مرغ: 1 عدد

روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری

شیر پاستوریزه: 4 قاشق غذا خوری

نمک: 1/3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه دیپ سیخی راویولی سرخ شده:

برای خمیر زرده و سفیده  را همراه با شیر، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. (خمیر باید لطیف باشد، ولی به دست نچسبد) حدود 15 دقیقه در زیر پلاستیک استراحت دهید، سپس روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. روغن را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. آرد را در یک ظرف و تخم مرغ های هم زده را هم در یک ظرف دیگر قرار دهید. در ظرف سوم مخلوط خرده نان، یک چهارم فنجان پنیر پارمسان، پونه، ریحان، آویشن، پودر سیر، نمک و فلفل را قرار دهید.
راویولی را در ظرف آرد بگردانید و تکان دهید تا آرد اضافه اش جدا شد سپس داخل تخم مرغ و بعد از آن داخل مخلوط نان بزنید و به سیخ چوبی بکشید. و حدود 4-5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. سپس روی کاغذ حوله ای بگذارید تا روغ اضافیشان کشیده شود سپس برای سرو رویشان پنیر پارمسان پاشیده و به همراه سس مارینارا یا پستوی ریحان سرو نمایید.
0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا