طرز تهیه راگو به سه روش

0 27

طرز تهیه راگو

راگو یکی از خوراک های لوکس و خوشمزه بین ایرانی ها می باشد. با طرز تهیه راگو همراه  ویکی ناب باشید.

طرز تهیه راگو

مواد لازم راگو با گوشت:

گوشت: ۰/۵ کیلو

سیب زمینی: ۵۰۰ گرم

روغن: ۱۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق سوپخوری

فلفل سبز: ۲ عدد

پیاز: ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت ها را شسته و به صورت قطعه های بلند و نازک می بریم سپس در روغن سرخ می نماییم. آرد را به روی گوشت ها پاشیده و مقداری دیگر سرخ می کنیم. حالا پیاز را روی گوشت ها رنده می کنیم و فلفل سبزها را نیز خرد می کنیم و بعد یک پیمانه آب روی آن ریخته و در ظرف را می گذاریم تا مقداری بپزد بعد از ۱۵ دقیقه آب گوشت را جدا کرده و کنار می گذاریم و گوشت را از روی حرارت بر می داریم. سیب زمینی ها را پخته و بعد از پوست کندن خوب رنده می کنیم و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم و آب گوشت را که کنار گذاشته بودیم نیز به آن اضافه می کنیم و سیب زمینی ها را به صورت خمیری نرم در می آوریم. این خمیر را به گوشت های سرخ شده اضافه می کنیم و در ظرفی مانند تابه یا سینی لبه دار مواد را پهن می کنیم و به مدت ۱۰ _ ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد می گذاریم بعد از ۱۵ دقیقه راگو آماده است آنرا در دیس بر می گردانید و میل می کنید.

” به جای گوشت می توانید از سینه مرغ استفاده کنید “

مواد لازم راگو با قارچ:

قارچ: ۴۰۰ گرم

پیاز کوچک: ۱ عدد

خامه ترش: ۴ قاشق غذا خوری

تخم مرغ: ۴ عدد

بیشتر بخوانید

طرز تهیه سوپ مینسترون

طرز تهیه سوپ روستایی به دو روش

طرز تهیه سوپ لپه به سه روش

طرز تهیه آش کلم به سه روش

جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذا خوری

ژامبون: ۱۵۰ گرم

کره: ۲ قاشق غذا خوری

نمک، فلفل سفید: به میزان لازم

پنیر رنده شده: ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه راگو با قارچ:

قارچ ها را ورقه ورقه می کنیم سپس ژامبون ها را چهار گوش بریده و پیاز را ورقه ورقه کرده و در تابه ای پیاز ها را سرخ می کنیم و سپس ژامبون ها و قارچ را به آن اضافه می کنیم و همه را با هم تفت می دهیم و خامه و فلفل و نمک را به موادمان اضافه می کنیم سپس فر را تا دمای ۲۱۰ سانتی گراد گرم می کنیم ور ظرفی ک چرب کرده ایم میریزیم و وسط آن را کمی گود می کنیم و تخم مرغ ها را یکی پس از دیگری می زنیم و توی گودی ها میریزیم و نمک و پنیر رنده شده را روی تخم مرغ ها می پاشیم و راگو را مدت ۱۲ دقیقه در فر می گذاریم بماند.

” تخم مرغ ها نباید سفت شوند بلکه باید فقط پخته شوند، قبل از سرو کردن جعفری ها را روی راگو بپاشید “

مواد لازم راگو سبزیجات (فرانسوی):

گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم (سلیقه ای)

پیاز متوسط: ۳ عدد

سیب زمینی: ۳۰۰ گرم

هویج متوسط: ۳ عدد

لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم

فلفل سبز دلمه ای: ۲ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، روغن و رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم

طرز تهیه راگو (فرانسوی):

برای تهیه این غذا ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ می کنیم. حالا گوشت ها را تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به همراه زردچوبه تفت می دهیم. حالا مقداری آب درون روغن غذا بریزید سپس هویج ها را حلقه حلقه کنید و همراه لوبیا سبزهایی که به اندازه دو سانتی متر بریده  و به غذا اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها را حلقه حلقه کنید و درون غذا بریزید سپس بگذارید غذا آرام بپزد و در آخر نمک و فلفل را اضافه بکنید.

” در صورتی که بخواهید می توانید گوشت را از غذا حذف کنید و بدین صورت غذایی گیاهی داشته باشید “

( منبع: آشپزی و شیرینی پزی صدف، سهیلا محمد زاده )

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.