آشپزیشیرینی

طرز تهیه رشته ختایی به دو روش

طرز تهیه رشته ختایی

رشته ختایی یا کادایف از شیرینی های مخصوص رمضان، در شهر تبریز هست و با انواع مغزها تهیه می شود و بسیار خوشمزه هست. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه رشته ختایی آشنا شوید.

طرز تهیه رشته ختایی

مواد لازم شیرینی رشته ختایی رولتی در فر:

رشته ختایی یا کادایف تازه: ۱ کیلو گرم

فندق یا گردو ریز خرد شده: ۳ لیوان

کره: 1 و نیم پاکت یا ۳۷۵ گرم

مواد لازم شربت رولت رشته ختایی:

شکر: ۶ لیوان

آب: ۷ لیوان

آبلیمو: نصف عدد

طرز تهیه شیرینی رشته ختایی:

برای درست کردن شربت شکر و آب را در قابلمه ریخته و خوب هم زده در قابلمه میگذاریم بجوشد وقتی جوشید پانزده دقیقه دیگر آب لیموی تازه را ریخته و دو دقیقه بعد از حرارت برمیداریم. حالا کادایف یا رشته ختایی تازه را  با دست خوب باز میکنیم  تا  رشته رشته شود یک مشت برداشته و در یک سطح صاف  گذاشته و سطش کمتر از ۱ قاشق مرباخوری فندق یا گردو گذاشته و محکم رول میکنیم. سپس به لبه های آن آب مالیده تا خوب بچسبد. همه کادایف ها را به همین شکل درست کرده و در سینی فر می چینیم، کره را ذوب کرده و  روی رول های رشته ختایی می ریزیم، سپس در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار داده تا بپزد.

وقتی پخت می گذاریم سرد شود سپس داخل شربت سرد ریخته و پانزده دقیقه  بعد در می آوریم  در ظرف موردنظر چیده و سرو میکنیم این دسر در بین مردم کشورهای ترکیه خیلی معروفست و این رسپی اصل ترکیه است  امیدوارم این  دسر خوشمزه  مورد لطف و عنایت شما دوستداران رشته ختایی ( کادایف) قرار بگیرد.

مواد لازم شیرینی رشته ختایی لقمه ای:

رشته ختایی khataei یا تل کادایف: به میزان لازم

گردوی خرد شده: نصف پیمانه

دارچین: 1 قاشق سوپخوری

زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

پودر گل محمدی: 1 قاشق مربا خوری

شکر: 1 لیوان

آب: نصف لیوان لیوان

گلاب: 3 قاشق غذاخوری

روغن مایع: مقداری

طرز تهیه شیرینی رشته ختایی لقمه ای:

رشته ختایی (تل کادایف ترکیه) به ورقه های مشبکی گفته میشه که موقع ماه رمضان تو بازار تاریخی تبریز پخته میشه، این رشته ها شبیه رشته خشکار شمال هستند و درماه رمضان دسر خوشمزه ای ازشون تهیه میشه.

این دسر رو میتونید به صورت بقچه ای (مثل دلمه برگ مو) رولتی، سه گوش (مثل سمبوسه) و یک تکه تهیه کنید، چون این ورقه هارو میتونید به هرشکلی خواستید برش بزنید. شکر و آب رو بجوشونید تا قوام بیاد بعد گلاب رو بهش اضافه کنید و از رو گاز بردارید و بزارید خنک بشه، گردو و ادویه جات رو با هم مخلوط کنید، رشته ها رو به هرشکلی که خواستید برش بزنید و از مواد ادویه ای روش رو پر کنید بعد یا بپیچید یا رول کنید و یا سمبوسه پر کنید، تو روغن مایع این رشته ها رو سرخ کنید داخل ظرف بچینید و درحالی که هنوز داغ است شربت خنک رو با قاشق روی اونها بریزید.

یه نوع دیگه هم میتونید این رشته ها رو شیرین کنید، وقتی همشون رو سرخ کردید، داخل ماهی تابه بچینید، شکر و آب رو بریزید روش و بزارید بجوشه و درآخر گلاب رو هم بهش اضافه کنید، دراین روش رشته ختایی ها نرم میشوند. برای درست کردن مدل یک تکه رشته ختائی: ته ماهی تابه روغن رو داغ کنید و چهار لایه از رشته ها رو به اندازه ته ماهیتابه برش بزنید و بخوابونید ته ظرف بعد مواد ادویه ای رو روش بپاشید و مجددا چند لایه رشته بزاری روش و فشار بدید، درظرف رو بزارید تا کمی رشته ها خمیر شده و به هم بچسبند، مثل کوکو هر دو طرفش رو سرخ کنید و به یکی از دو روشی که گفتم شیرینش کنید.

امیدوارم لذت برده باشید. نوش جان.

نکته طلایی:
  • توجه داشته باشید چون رشته ها مشبک هستند چند لایه ازاونها رو، رو هم قرار داده و استفاده میکنند تا مواد داخلش از سوراخهای رشته بیرون نریزه.
5/5 (1 نظر)

منبع
بخش آشپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا