طرز تهیه رشته ختایی به دو روش

0

طرز تهیه رشته ختایی

رشته ختایی یا کادایف از شیرینی های مخصوص رمضان، در شهر تبریز هست و با انواع مغزها تهیه می شود و بسیار خوشمزه هست. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه رشته ختایی آشنا شوید.

طرز تهیه رشته ختایی

مواد لازم رشته ختایی رولتی در فر:

رشته ختایی یا کادایف تازه: ۱ کیلو گرم

فندق یا گردو ریز خرد شده: ۳ لیوان

کره: ۱ و نیم پاکت یا ۳۷۵ گرم

مواد لازم شربت رولت رشته ختایی:

شکر: ۶ لیوان

آب: ۷ لیوان

آبلیمو: نصف عدد

طرز تهیه رشته ختایی:

برای درست کردن شربت شکر و آب را در قابلمه ریخته  و خوب هم زده در قابلمه  میگذاریم بجوشد وقتی جوشید پانزده دقیقه دیگر آب لیموی تازه را ریخته و دو دقیقه بعد  از حرارت برمیداریم. حالا کادایف یا رشته ختایی تازه را   با دست خوب باز میکنیم  تا  رشته رشته شود یک مشت برداشته  و در یک سطح صاف  گذاشته  وسطش کمتر از ۱ قاشق مرباخوری فندق  یا گردو گذاشته  و محکم رول میکنیم به لبه های  آن آب مالیده تا خوب بچسبد همه کادایف ها را به همین شکل درست کرده و در سینی فر می چینیم کره را ذوب کرده  وروی رول های رشته ختایی می ریزیم  در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار داده تا بپزد

وقتی پخت می گذاریم سرد شود سپس داخل شربت سرد ریخته و پانزده دقیقه  بعد در می آوریم  در ظرف موردنظر چیده و سرو میکنیم این دسر در بین مردم کشورهای ترکیه خیلی معروفست و این رسپی اصل ترکیه است  امیدوارم این  دسر خوشمزه  مورد لطف و عنایت شما دوستداران رشته ختایی ( کادایف) قرار بگیرد.

مواد لازم رشته ختایی لقمه ای:

بیشتر بخوانید

طرز تهیه ژله خامه ای

طرز تهیه دسر کرم موکا موز

طرز تهیه کرم شکلاتی

طرز تهیه موس اسنیکرز

رشته ختائی khataei یا تل کادایف: به میزان لازم

گردوی خرد شده: نصف پیمانه

دارچین: ۱ قاشق سوپخوری

زنجبیل: ۱ قاشق چای خوری

پودر گل محمدی: ۱ قاشق مربا خوری

شکر: ۱ لیوان

آب: نصف لیوان لیوان

گلاب: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: مقداری

طرز تهیه:

رشته ختایی ( تل کادایف ترکیه) به ورقه های مشبکی گفته میشه که موقع ماه رمضان تو بازار تاریخی تبریز پخته میشه، این رشته ها شبیه رشته خشکار شمال هستند و درماه رمضان دسر خوشمزه ای ازشون تهیه میشه.

این دسر رو میتونید به صورت بقچه ای ( مثل دلمه برگ مو ) رولتی، سه گوش ( مثل سمبوسه ) و یک تکه تهیه کنید، چون این ورقه هارو میتونید به هرشکلی خواستید برش بزنید. شکر و آب رو بجوشونید تا قوام بیاد بعد گلاب رو بهش اضافه کنید و از رو گاز بردارید وبزارید خنک بشه، گردو وادویه جات رو با هم مخلوط کنید، رشته ها رو به هرشکلی که خواستید برش بزنید و از مواد ادویه ای نوش رو پرکنید بعد یا بپیچید یا رول کنید و یا سمبوسه پرکنید، تو رورغن مایع این رشته ها رو سرخ کنید داخل ظرف بچینید و درحالکه هنوز داغه شربت خنک رو با قاشق روی اونها بریزید.

یه نوع دیگه هم میتونید این رشته ها رو شیرین کنید، وقتی همشون رو سرخ کردید، داخل ماهی تابه بچینید، شکر و آب رو بریزید روش و بزارید بجوشه و درآخر گلاب رو هم بهش اضافه کنید ، دراین روش رشته ختائی ها نرم میشوند.
برای درست کردن مدل یک تکه رشته ختائی: ته ماهی تابه روغن رو داغ کنید و چهار لایه از رشته ها رو به اندازه ته ماهیتابه برش بزنید و بخوابونید ته ظرف بعد مواد ادویه ای رو روش بپاید و مجددا چند لایه رشته بزاری روش و فشار بدید، درظرف رو بزارید تا کمی رشته ها خمیر شده وبه هم بچسبند، مثل کوکو هردوطرفش رو سرخ کنید و به یکی از دوروشی که گفتم شیرینش کنید.

نکته طلایی:
  • توجه داشته باشید چون رشته ها مشبک هستند چند لایه ازاونها رو ، رو هم قرار داده و استفاده میکنند تا مواد داخلش ازسوراخهای رشته بیرون نریزه.

منبع بخش آشپزی ویکی ناب

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.