آشپزیسالاد

طرز تهیه سالاد اسفناج به هفت روش همراه با سس مخصوص

طرز تهیه سالاد اسفناج

سالاد اسفناج بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سالاد اسفناج آشنا شوید.

طرز تهیه سالاد اسفناج

مواد لازم سالاد اسفناج با پنیر:

اسفناج تازه و جوان: حدود 150 گرم

پیاز سفید : 1 عدد

پنیر سفید: حدودا 50 گرم

مغز گردو: نصف پیمانه

گوجه گیلاسی: 15 عدد

نارنج یا لیمو ترش: 1 عدد

طرز تهیه سالاد اسفناج با پنیر:

اسفناج شسته و خشک شده رو درشت خورد میکنیم ، برای سالاد از برگهای جوان و روشن استفاده کنید که سالادتون خوشمزه بشه ، میریزیم تو ظرف مسطح ، پیاز رو هلالی خورد میکنیم و میریزیم روی اسفناج. گوجه های گیلاسی رو اگه ریز هستن همینطوری میریزیم و اگه نسبتا درشت هستن میتونید از وسط به دو نیم برش بدین و بریزید روی سالاد. مغز گردو رو دندونی خورد میکنیم ، پنیر رو به مکعبهای کوچیک خورد میکنیم و پخش میکنیم روی سالاد. قبل از سرو کردن آب نارنج تازه یا لیمو ترش تازه میریزیم روش. چون پنیر شور است به نمک احتیاجی نداره ولی در صورت تمایل میتونید اضافه کنید.

مواد لازم سالاد اسفناج با پرتقال:

اسفناج تر و تازه: 1 دسته ی کوچک

پیاز سفید: 1 عدد

پرتقال: 2 عدد

سرکه: 1 قاشق غذاخوری

دانه ی کنجد: 1 قاشق غذاخوری

آب لیموترش: 1 عدد

طرز تهیه سالاد اسفناج با پرتقال:

پیاز را پوست گرفته و سپس خرد کنید. پرتقال ها را نیز پوست گرفته و پوست نازک و هسته ها را جدا و به چهار قسمت تقسیم کنید. داخل یک ماهیتابه ی نچسب پرتقال ها را با حرارت بسیار ملایم با سرکه بالزامیک تفت دهید. اسفناج های کوچک و تر و تازه را با آب لیموترش مخلوط کنید. سپس آن ها را با مواد دیگر مخلوط کرده و روی آن دانه ی کنجد بریزید و سرو کنید.

مواد لازم سالاد اسفناج با رب انار:

اسفناج (شسته و پاک‌شده): 200 گرم

پیاز قرمز (نازک حلقه‌ای‌شده): 1/4 عدد

مغز گردو (خردشده): 1/2 پیمانه (45 گرم)

پنیر فتا (خردشده): 1/2 پیمانه

جوانه شبدر: 1/4 پیمانه

انار (دون‌شده): 1 عدد

سرکه: 4 قاشق سوپ خوری

روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد اسفناج با رب انار:

 اسفناج ها را در ظرف موردنظر بریزید. در ظرفی جداگانه، پیاز قرمز، گردو، پنیر فتا و جوانه شبدر را با هم مخلوط کنید و روی اسفناج ها بریزید. در ظرفی دیگر، انار، سرکه، روغن زیتون، فلفل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود؛ در زمان سرو، سس را روی سالاد بریزید و با یکدیگر کاملاً مخلوط کنید.

مواد لازم سالاد اسفناج با گردو:

جوانه اسفناج: 450 گرم

پنیر: 113گرم

سیر ریز شده: 1 حبه

گردوی کامل: 113گرم

روغن زیتون: 3/4 پیمانه

فلفل دلمه ای قرمز: 1 عدد

سرکه: 1/4 پیمانه

کرنبرگ خشک: 1/4 پیمانه

کره آب شده: 1 قاشق غذاخوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

ترکیب خردل و عسل: 1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: 1/4 قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سالاد اسفناج با گردو:

ابتدا یک ظرف مناسب بردارید و کره آب شده را به همراه گردو و شکر خوب مخلوط کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و فر را روشن کنید و روی درجه 149 تنظیم نمایید و گردوها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید  تا 20 دقیقه بپزد. در این فاصله به سراغ سس سالاد بروید. یک کاسه کوچک بردارید عسل را به همراه سرکه ، سیر و فلفل قرمز داخل آن بریزید و هم بزنید، سپس روغن زیتون را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سس آماده شده را کنار بگذارید و یک ظرف بزرگ بردارید و کاهو و جوانه اسفناج را داخل آن بریزید، فلفل دلمه ها را خرد کنید و به کاهو و اسفناج اضافه نمایید. بقیه مواد را به سالاد افزوده و خوب مخلوط کنید و  در آخر مقداری از سس را به سالاد اضافه نمایید و میل کنید.

مواد لازم سالاد اسفناج با انار:

اسفناج: 0/5 کیلو

انار دون شده: نصف لیوان

گردو: نصف لیوان

رب انار: 3 قاشق غذاخوری

سرکه: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سالاد اسفناج با انار:

برای تهیه سالاد اسفناج خوشمزه و حرفه ای بهتر است از جوانه های اسفناج یعنی همون بیبی اسفناج استفاده کنید. برای شروع اسفناج ها را شسته و روی دستمال آشپزخانه پهن کنید. تا خشک شدن کامل اسفناج ها ، انار را دون می کنیم و پرتقال را پوست گرفته و به قطعات متوسط تقسیم می کنیم یعنی اگر پره پرتقال تون درشت باشه به سه قسمت و اگر ریز باشد به دو قسمت تقسیم کنید.

سپس اسفناج های خشک شده را در ظرف سرو خود بریزید و لابه لاش از مخلوط انار و پرتقال استفاده کنید. به جای پرتقال می توانید از توت فرنگی هم استفاده کنید البته من برای جذابیت بیشتر از هر دو استفاده کردم که این مورد کاملا ختیاری است. و در لایه آخر روی اسفناج گردوها را هم بریزید. در برخی دستورات تهیه سالاد اسفناج از پنیر فتا هم استفاده می شود که من به شخصه توصیه نمی کنم چون برای جذب بهتر آهن غذاها بهتر است همراهش مواد داری کلسیم دار مصرف نشود.

برای تهیه سس سالاد مون ، مواد باقی مانده یعنی رب انار ، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را درون یک کاسه می ریزیم و کمی هم نمک و فلفل و ادویه های دیگر در صورت تمایل داشتن اضافه می کنیم و مواد سس را به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شد. در مرحله آخر سس را روی سالاد می ریزیم تا هم زیبایی سالاد بیشتر شود و هم طعم بهتری به آن بدهد. اکنون سالاد اسفناج شما آماده سرو است.

مواد لازم سالاد اسفناج ایتالیایی:

برگ اسفناج تازه: ۲ پیمانه

پنیر خامه‌ای (پنیر بز) ۵۰ گرم

گوجه‌فرنگی خشک‌: ۱/۴ پیمانه

دانه کاج یا گردوی خردشده: ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم سس مخصوص:

روغن زیتون: ۱/۳ پیمانه

سرکه سفید ۱/۳ پیمانه

پیاز قرمز رنده‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

ریحان تازه خردشده: ۱ قاشق غذاخوری

سیر له شده: ۱ عدد

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

فلفل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سالاد اسفناج ایتالیایی:

برای تهیه این سالاد ابتدا سس سالاد را تهیه کرده و کنار بگذارید. برای تهیه سس همه مواد شامل: روغن زیتون، سرکه سفید، پیاز رنده‌شده، سیر له‌شده، ریحان ریز خرد‌شده، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و ان را کنار بگذارید. برگ‌های اسفناج تازه را درشت خرد کنید. اگر دانه کاج در دسترس نیست، به اندازه ۱ ق. غذاخوری گردو را به اندازه‌ای که زیر دندان بیاید خرد کنید. پنیر بز را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.  همه مواد را به اضافه گوجه خشک داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سس سالاد را روی مواد داخل کاسه بریزید و تمام.

مواد لازم سالاد اسفناج با کلم برگ قرمز:

اسفناج تازه: 0/5 کیلو

کلم برگ قرمز: 1 عدد متوسط

پیاز: 1 عدد متوسط

برگه زردآلو: نصف فنجان

مغز تخم آفتابگردان: 1 فنجان

نمک: به میزان لازم

مواد لازم سس مخصوص:

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

آب نارنج: 2 قاشق غذاخوری

ریحان ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: 1 الی 2 حبه

آب انار شیرین: 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه سالاد اسفناج با کلم برگ قرمز:

برگ های اسفناج را تمیز شسته و درشت خرد کنید و در ظرفی بریزید. کلم قرمز را ریز ریز و یا رنده کنید. پیاز را خلال کرده و برگ های کاهو را باریک ببرید و همه مواد را با مغز تخم آفتابگردان به اسفناج ها اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد جوانه ها

برای تهیه سس این سالاد در ظرفی جدا روغن زیتون و آب نارنج را با هم مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کرده بعد از اینکه مزه خوبی پیدا کرد سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و روی سالاد بریزید.

0/5 (0 نظر)
منبع
بخش آَپزی ویکی ناب

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا