طرز تهیه سرکه گلابی
در مورد درست کردن سرکه خانگی، بعضی ها یه سری اعتقادات دارند در مورد اینکه «درست کردن سرکه به ما نمی افته» یا «به دست ما نمیاد» یا «فلان وقت که سرکه انداختم، یکی افتاد و مرد» اینجانب چون تا به حال با چنین موردی برخورد نکرده ام و اصولاً نمی دانم چطور ممکن است سرنوشت و مرگ و زندگی یک نفر به درست کردن سرکه توسط شخص دیگری ربط داشته باشد، بدینوسیله مراتب بی اطلاعی خود را با موضوع فوق اعلام می دارم. شاید تا به حال موقع خوردن بعضی از میوه ها، طعم الکل رو حس کرده باشید، بیشتر وقتی که سیب یا گلابی می خورید. همون الکل باعث می شه که یه میوه تبدیل به سرکه بشه. کلاً سرکه به غیر طعم خوبی که به سالاد یا بعضی از آش ها می ده، خیلی خاصیت داره. سیب یا گلابی که دیگه قابل خوردن نیست، بهتره. هم هزینه کمتری می بره، هم شما از یه چیز دور ریختنی، یه چیز به دردبخور تهیه می کنید. با ویکی ناب همراه باشید تا با طرز تهیه سرکه گلابی آشنا شوید.
مواد لازم:
گلابی: ۱۰ کیلو گرم
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
آب: ۱ لیوان (اگر نریزید هم طوری نمی شه)
سرکه مرغوب: ۱ لیوان
روش تهیه سرکه گلابی:
هسته و چوب گلابی ها رو در میاریم، همونطوری با پوست می اندازیم توی یه سطل. نمک رو هم می ریزیم سپس آب رو هم می ریزیم. روی این سطل، یه پارچه می اندازیم و می گذاریم یه جای گرم. مثلاً گوشه آشپزخونه یا اگر فصل سرما بود، کنار شوفاژ. فقط یه چیز در نظر داشته باشید، اونم اینکه بعد از چند روز، پشه ها سر و کله شون پیدا می شه. وقتی که پشه گذاشت، یعنی سرکه در حال درست شدنه. هر چند روز یکبار هم مواد رو زیر و رو می کنیم. کمتر زمانی که برای سرکه شدن نیاز هست، چهل روزه. بعد از این مدت (بین چهل تا پنجاه روز) سراغش می ریم. دیگه خیلی بوی سرکه می ده! بعدش یه پارچه توری میاریم و سیب ها رو که لهیده شده اند رو صاف می کنیم. یعنی توی پارچه می گذاریم و فشار می دیم تا سرکه ها از میوه های لهیده جدا بشوند.
نکات طلایی:
- بعضی ها یک لیوان سرکه هم بهش اضافه می کنند. مثل اضافه کردن مایه ماست به ماست، البته بهتره سرکه مرغوب باشه.
- بعضی ها، چندتا میوه رو با هم مخلوط می کنند و می زارند سرکه بشه. اینطوری، سرکه طعم جالبی پیدا می کنه.
- یه وقت فکر نکنید که اگه میزان آب رو بیشتر بریزید، سرکه تون بیشتر می شه. با این کار سرکه تون آبکی می شه.
